domingo, 22 de janeiro de 2017

Farofa de Ovo

Oi Pessoal

Nesta semana comemora-se o aniversário da cidade de São Paulo que influencia muito a minha cozinha! E por isso vou começar a semana com esta Farofa de Ovo que é muito a cara da cidade e que acompanhou o prato do próximo post!!

Essa farofinha vai muito bem no almoço do seu dia-a-dia e é uma delícia!!


Ingredientes:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola grande cortada em fatias
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
  • salsinha picada a gosto
  • sal e pimenta do reino
Modo de Preparo:
  1. Em uma frigideira larga e alta, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  2. Quanto a cebola estiver macia, acrescente os ovos, tempere com o sal e a pimenta.
  3. Quando os ovos começarem a cozinhar, misture delicadamente com uma colher de pau e adicione a farinha de milho aos poucos.
  4. Deixe fritar, acerte os temperos. 
  5. Desligue o fogo e acrescente a salsinha.
Essa farofa fica temperadinha, com um leve doce da cebola e o crocante da farinha... uma delícia!

Abraços e boa semana!

quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Quibe de Berinjela Recheado

Oi Pessoal

Continuando esta linha de receitas leves e gostosas para o verão, que nesta semana tem dado uma trégua graças a linda chuva que tem caído por aqui, trago hoje uma receita de Quibe de Berinjela Recheado!
Sim!!! É leve, saudável e não vai carne!!! Ótimo para o jantar e para a marmitinha do dia-a-dia!!


Ingredientes:
  • 1 berinjela grande ou duas pequenas cortadas em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • água suficiente para cobrir o trigo (deixar de molho)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • salsinha e cebolinha picadinhas
  • hortelã picadinho (eu gosto de colocar bastante)
  • azeite
  • suco de limão a gosto
para o recheio:
  • 1/2 ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de creme de ricota
  • sal
  • azeite
  • cebolinha
Modo de Preparo:
  1. Coloque o trigo de molho, deixe descansar por 30 minutos. Escorra.
  2. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  3. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  4. Junte os cubinhos de berinjela e refogue.
  5. Coloque sal e pimenta.
  6. Junte o trigo de quibe escorrido.
  7. Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  8. Acerte o sal e a pimenta,
  9. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha, a hortelã e o suco de limão.
  10. Misture bem.
  11. Num refratário, untado com azeite, coloque metade da massa do quibe.
  12. Espalhe o recheio de ricota por cima.
  13. Coloque a outra metade da massa.
  14. Regue com um pouco de azeite.
  15. Leve para assar por 20 minutos em forno a 200º.
Ótima opção para quem não come carne, super nutritivo e leve... ótimo para acompanhar uma salada e um molhinho de hortelã!

Abraços e até a próxima!

domingo, 15 de janeiro de 2017

Bauruzinho

Oi Pessoal

Domingo, fim de tarde, ainda dá tempo de preparar esse Bauruzinho para o jantar e agradar todo mundo!
Esses pãezinhos ficam bem macios, e você pode mudar o recheio conforme seu gosto (ou o que tiver na geladeira).


Ingredientes:
  • 6g de fermento biológico seco
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • ¾ de xícara (chá) de água
  • ½ colher (chá) de açúcar
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 5 fatias (não muito finas) de muçarela 
  • 5 fatias (não muito finas) presunto fatiado 
  • 1 tomate italiano fatiado (10 fatias)
  • 1 ovo batido
  • orégano
Modo de Preparo:
  1. Numa tigela, misturar o fermento, o azeite, a água, o açúcar e o leite.
  2. Acrescentar a farinha, uma pitada de sal e misturar até formar uma massa. 
  3. Cobrir e deixar a massa descansar por 30 minutos.
  4. Polvilhar uma superfície com farinha e dividir em pequenas porções (cerca de 10 porções).
  5. Fazer bolinhas com a massa
  6. corte a muçarela e o presunto ao meio (ficará com 10 pedaços).
  7. Abrir as bolinhas e recheie com o queijo, o presunto e uma fatia de tomate.
  8. Fechar bem, formar bolinhas e pincelar com o ovo.
  9. Salpique orégano por cima.
  10. Leve para assar em forno preaquecido a 180º  por aproximadamente 30 minutos, até que estejam douradinhos.
abraços!!

                    segunda-feira, 9 de janeiro de 2017

                    Salada de Broto de Alfafa e Tomate

                    Oi Pessoal

                    Mais uma receitinha fresca e saudável para entrar em forma com saúde e leveza neste calor de deserto do Saara!

                    Gosto muito dos brotos pois além de nutritivos são leves, frescos e saborosos. Saladinhas com molhos variados sempre ficam ótimas para o jantar ou para acompanhar algum outro prato.

                    Os brotos são riquíssimos em proteína, que são facilmente assimiladas pelo corpo humano, eles são pobres em gorduras e praticamente não contém gordura saturada e colesterol.
                    Os brotos de alfafa são ricos em substâncias bioflavonoides (antioxidantes naturais das plantas) que atuam como anticancerígenos nas células humanas.

                    Neste post aqui, falo mais sobre os brotos e sobre como serví-los.

                    Bom, agora melhor ir para nossa saladinha, não é mesmo?


                    Ingredientes:
                    • 1/2 embalagem de broto de alfafa
                    • 1 tomate grande sem sementes picado em cubinhos
                    • 1 colher (sopa) de mostarda dijon
                    • 2 colheres (sopa) de shoyo
                    • azeite
                    Modo de Preparo:
                    1. Primeiro, coloque o broto numa vasilha com água e chacoalhe para que fiquem limpos e soltos, escorra bem sem espremer.
                    2. Coloque os brotos num bowl.
                    3. Junte os tomates picados.
                    4. Faça um molhinho misturando o shoyo, a mostarda e o azeite e coloque por cima.
                    5. Sirva!!
                    Espero que gostem dessa dica e de mais essa opção de salada de broto de alfafa!

                    abraços.

                    sábado, 7 de janeiro de 2017

                    Forminhas de Peito de Peru

                    Oi Pessoal

                    Quem prometeu que ia começar dieta essa semana ergue a mão o/ o/ o/ !!!
                    Acho que essa é uma das primeiras promessas depois da orgia gastronômica que fazemos nas duas últimas semanas do ano!!!
                    E com todo esse calor que tem feito (Jesus esqueceu o forno do peru ligado pra sempre e deixou a porta aberta!!!) até que é fácil partir para a alimentação mais leve e saudável, não é mesmo??

                    Essa receita de hoje é mais uma que vi nesses mini vídeos que estão borbulhando nas redes sociais, é muito prática, rápido de fazer e acompanhando com uma salada a janta já está completa!!


                    Ingredientes:
                    • 6 fatias de peito de peru
                    • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
                    • 5 ovos batidos
                    • 100g de muçarela ralada
                    • orégano a gosto
                    • sal e pimenta do reino a gosto
                    • azeite a gosto
                    • 6 tomatinhos cereja
                    Modo de Preparo:
                    1. Pique a abobrinha em cubos e reserve.
                    2. Numa tigela, bata bem os ovos.
                    3. Junte a muçarela ralada, tempere com sal, pimenta do reino, orégano e azeite. Reserve.
                    4. Peque uma forminha de cupcake (com 6 cavidades) e unte com azeite
                    5. Forre com uma fatia de peito de peru cada cavidade.
                    6. Coloque dentro de cada fatia de peito de peru, um pouco da abobrinha picada, até preencher bem.
                    7. Agora, despeje o ovo batido em cada cavidade, respeitando a altura da forminha.
                    8. Eu cortei os tomatinhos cereja na diagonal e fiz coraçõezinhos para enfeitar (coloque um coração em cada forminha.
                    9. Leve para assar, em forno 200º por 20 minutos.


                    Agora é só servir com sua salada preferida!!!

                    A receita original (e vídeo) está aqui: Cozinha FIT & FAT

                    Abraços e ótimo 2017 para todo mundo!!!

                    sexta-feira, 16 de dezembro de 2016

                    Salpicão na Casquinha de Parmesão

                    Oi Pessoal

                    Dezembro já chegou e o Natal se aproxima, hora de reunir a família com muita comida gostosa, alegria e amor.
                    Para deixar sua ceia ainda mais gostosa nós do Coletivo Gastronômico trazemos esse mês deliciosas receitas.

                    Todo ano faço salpicão de frango defumado porque eu amo e aqui em Piracicaba não é fácil encontrar frango defumado fora do período da natalino, então é o momento de aproveitar.

                    Esse ano resolvi mudar a apresentação e colocar o salpicão numa casquinha feito com parmesão ralado, ficou ótimo!

                    Bora para a receita:


                    Ingredientes:
                    • 1/2 frango defumado desfiado
                    • 2 batatas grandes cozidas e amassadas
                    • 1/2 cenoura grande ralada
                    • 100g de uvas passas
                    • 1 maçãs verdes sem casca, picadinha
                    • 3 talos de salsão picadinho
                    • cebolinha e salsinha picadinhas a gosto
                    • sal e pimenta do reino a gosto
                    • suco de um limão
                    • azeite a gosto
                    • 1 caixinhas de creme de leite (pode substituir por iogurte desnatado)
                    • queijo parmesão ralado suficiente para 6 casquinhas (cerca de 300g)
                    Modo de Preparo
                    Casquinha de Parmesão:
                    1. Aqueça uma frigideira anti aderente e espalhe o parmesão ralado cobrindo todo o fundo (como se fosse uma tapioca) sem deixar furinhos.
                    2. Deixe derreter bem o queijo, até começar a dourar as bordinhas.
                    3. Com a ajuda de uma espátula tire da frigideira e coloque por cima de um potinho de vidro ou inox virado para baixo, apertando as laterais para dar formato de cestinha e deixe esfriar. 
                    4. Quando esfria, ela fica bem crocante.
                    Salpicão:
                    1. Numa tigela junte todos os ingredientes e misture bem, temperando a seu gosto. 
                    2. Coloque as porções dentro das casquinhas e sirva.
                    3. Se quiser pode colocar batata palha por cima, como já tinha o crocante da casquinha, eu não coloquei.
                    Para ver todas as receitas das amigas do Coletivo Gastronômico é só acessar os links abaixo:


                    - Cozinha da Gertrudes: Panettones Recheados
                    - Azeitonas Temperadas: Peru Assado

                    Siga o #ColetivoGastronômico no Facebook e no Instagram!!!

                    segunda-feira, 21 de novembro de 2016

                    Salada Refeição - Coletivo Gastronômico

                    Oi Pessoal

                    O Verão está chegando, já tivemos alguns dias de bastante calor e nesses dias eu realmente não gosto de ficar muito tempo na cozinha, dependendo do calor, nem tenho muita vontade de comer.
                    Para resolver o problema das refeições do dia a dia, o melhor é optar por saladas, são práticas, fáceis de fazer e tem milhares de maneiras de você variar os ingredientes e fazer saladas lindas e deliciosas sem enjoar, além do que, são extremamente saudáveis!

                    Este mês, o Coletivo Gastronômico traz para vocês o tema "Saladas" para colorir sua timeline e também para te dar algumas opções de saladinhas para abusar desse verão sem sofrer na cozinha!

                    A minha receita deste mês é uma sala bem completa que serve como refeição, fica deliciosa e alimenta muito bem. É ideal para o jantar, depois do trabalho ou mesmo para fazer marmitinhas e levar para o trabalho!


                    Ingredientes:
                    • 4 sassamis de frango cortados em tirinhas e temperados com sal, alho em pó e lemon pepper
                    • 6 folhas de alface
                    • 8 folhas de rúcula
                    • 1/2 pepino japonês cortado em palitos
                    • 1/2 cenoura ralada
                    • 10 tomatinhos cereja cortados ao meio
                    • 3 palmitos fatiados
                    • 1/4 de cebola roxa fatiada
                    para o molho:
                    • azeite a gosto
                    • suco de 1/2 limão
                    • sal
                    • pimenta do reino
                    • alho em pó
                    Modo de Preparo:
                    1. Primeiro deve-se preparar o frango para que ele esfrie um pouco antes de colocar na salada.
                    2. Corte as tirinhas de frango, tempere com o sal, o alho em pó e o lemon pepper, deixe tomar gosto por 10 minutos. Aqueça bem uma frigideira, coloque azeite e grelhe o frango. Reserve.
                    3. Prepare o molho da salada misturando todos os ingredientes muito bem com um garfo e reserve. A quantidade dos ingredientes do molho fica a seu gosto.
                    4. Para a salada, lave todos os ingredientes muito bem.
                    5. Arrume em dois pratos (essa quantidade rende dois pratos grandes, servindo duas pessoas muito bem) o alface rasgado por baixo, depois a rúcula, a cenoura ralada, a cebola roxa fatiada, o pepino em palitos, os tomatinhos cerejas e o palmito, regue com o molho e por cima coloque o frango morno ou frio.
                    6. Sirva!!
                    DICAS:
                    • Você pode adicionar algum ingrediente ou retirar alguma coisa que não goste.
                    • Pode também substituir o suco de limão por mostarda que fica ótimo.
                    • Também pode acompanhar com croutons!
                    • Você pode levar essa salada para a marmitinha do trabalho, coloque o molho num potinho, o frango em outro e a salada em outro. Ou arrumar tudo num pote de vidro grande, com o frango por cima. Para a marmita, numa coloque o sal antecipadamente, pois a salada murchará.

                    Confira as outras saladinhas do Coletivo Gastronômico e prepare seu cardápio da semana!!!
                    - Cozinha da Gertrudes: Salada Waldorf
                    - Menu Criativo: Salada de Tomate, abacate e bacon
                    - O que temos hoje, Elisa? - Salada de camarão e banana da terra
                    - Gastronomia &+ : Salada de Melancia e Feta


                    sábado, 12 de novembro de 2016

                    Quibe na Fritadeira sem Óleo

                    Oi Pessoal

                    Tenho tentando usar mais minha fritadeira e para isso tenho feito algumas receitinha básicas que todo mundo gosta nela.
                    Ela tem facilitado meus preparos no almoço e jantar, pois enquanto ela "frita" eu vou fazendo o acompanhamento, a salada... não tenho que parar para ficar "pescando" as frituras, além de ficar bem mais saudável!

                    Até o momento almôndega e quibe foram os que achei que ficaram melhores e mais parecidos com o que fazemos frito em óleo. Acho que a carne ajuda a manter a umidade por isso que fica muito bom.

                    Ainda não acertei fazer coxinha (salgadinho) na fritadeira, sempre fica cascuda, seca e meio encruada por dentro. Tenho até medo de tentar de novo e perder mais coxinhas.

                    Também já fiz berinjelas empanadas e ficam ótimas também!

                    Vamos para a receita do quibe e do molhinho de hortelã que fiz para acompanhar:


                    Ingredientes do quibe:
                    • 1/2 kg de carne moída
                    • 1 xícara de trigo para quibe
                    • água
                    • hortelã
                    • sal e pimenta do reino
                    • limão
                    Modo de Preparo:
                    1. coloque o trigo para quibe de molho numa vasilha, a água tem que cobrir o trigo. Deixe por 30 minutos. Ele vai dobrar de volume.
                    2. escorra bem apertando bem na peneira e coloque numa tigela.
                    3. junte a carne moída.
                    4. coloque sal, pimenta, hortelã e limão conforme seu gosto.
                    5. modele os quibes.
                    6. esquente a fritadeira 180º por 5 minutos.
                    7. arrume os quibes nela e coloque para assar por 10 minutos.
                    8. abra dê uma virada nos quibes e coloque mais 10 minutos.
                    Molho de hortelã:
                    • 1 copo de iogurte desnatado
                    • sal e pimenta
                    • hortelão (coloquei um bom punhado (cerca de 1/2 xícara de chá)
                    • azeite a gosto
                    Preparo: Bata tudo no processador ou liquidificador!

                    Pronto, agora é só comer e aproveitar!!

                    Abraços