segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Lombo Cozido na Cerveja Preta

Desde que vi esta receita no Blog do Rossi (não deixem de visitar!) não parei de pensar que queria fazer; hoje chegou o grande dia, rs. Prato fácil de fazer, saboroso e com bom rendimento… aprovado por todos em casa!
lombo cozido na cerveja preta
Ingredientes:
•    1,5 kg de lombo de porco cortado em cubos (usei mignon suíno)
•    200 g de bacon cortado em cubinhos
•    2 colheres de manteiga
•    2 cenouras cortadas em rodelas
•    2 cebolas cortadas em pétalas
•    3 dentes de alho picados
•    suco de 2 limões
•    folhas de tomilho
•    1 xícara de molho de tomate
•    2 latas de cerveja escura
•    4 batatas cortadas em cubos e precozidas
•    salsinha picada
•    sal
•    pimenta-do-reino
Modo de preparo:
    Em uma panela grande coloque a manteiga e frite o bacon, antes de dourar coloque o lombo e deixe fritar até quase dourar, coloque a cenoura e a cebola e deixe fritar mais alguns minutos, coloque o suco de limão, o tomilho, o molho de tomate e a cerveja, se preciso complete com água até cobrir o lombo, coloque o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 min, quando já estiver macio coloque as batatas e deixe no fogo mais uns 5 minutos, com a panela destampada para engrossar o caldo, acerte os temperos e polvilhe a salsinha antes de servir.
Receita original aqui.

domingo, 27 de setembro de 2009

Macarrão da Minha Mãe

Domingo é dia de almoçar na casa da mãe! E a minha também inventa moda na cozinha!

macarrão-da-minha-mãe 

Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão da sua preferência, cozido normalmente
- 100gr de bacon em cubinhos
- 1 vidro de alcaparras
- 1 cebola grande cortada em rodelas fininhas
- 200gr de requeijão cremoso ou catupiry
- 200ml de leite
- 1 lata de creme de leite
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
    Numa panela, em fogo alto frite o bacon na própria gordura que ele solta, até que fique bem fritinho. Retire o excesso de óleo, junte a cebola e deixe dourar bem. Junte as alcaparras, refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo, junte o requeijão ou catupiry, deixe que misture bem, junte o leite, acerte o sal e a pimenta. Junte o creme de leite e mexa bem, por uns 3 minutos. Desligue o fogo e junte o macarrão.
    Sirva quentinho.

sábado, 26 de setembro de 2009

Suflê de Repolho

suflê-de-repolho
Ingredientes
•    300 g. de repolho
•    1 copo de leite
•    2 ovos
•    1 colher de sopa de farinha de trigo
•    1 colher de sopa de manteiga
•    1 colher de chá de cebola ralada
•    1 dente de alho socado pequeno
•    queijo parmesão ralado
•    1 pitada de pimenta-do-reino
•    sal
•    salsa
suflê-de-repolho-2

Modo de Preparo:

  1. Corte o repolho o mais fino possível. Lave bem e coloque em uma panela para escorrer
  2. Leve ao fogo meia colher de manteiga, com alho e cebola para dourar.
  3. Junte o repolho temperado com sal e pimenta, refogue rapidamente, retire e coloque em um refratário untado com manteiga.
  4. Misture o leite com a farinha e a gema, passe pela peneira, tempere com sal, junte meia colher de manteiga, leve ao fogo e mexa até engrossar e cozinhar.
  5. Acrescente duas colheres de queijo ralado e um pouco de salsa picada.
  6. Retire do fogo, junte as claras em neve, misture rapidamente e espalhe sobre o repolho.
  7. Polvilhe com um pouco de queijo ralado e leve ao forno quente para assar.

Tomates de Calabresa

tomate-de-calabresa
Ingredientes:
- 5 tomates grandes e firmes
- azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picadinha
- 2 linguiças calabresas raladas
- manjericão e salsinha picadinhos
- 1 pitada de pimenta calabresa
- provolone ou parmesão ralado
- 10 azeitonas pretas
- sal a gosto

Modo de Preparo:
    Lave muito bem os tomates, faça uma covinha e retire a polpa (reserve a polpa). Arrume os tomates num refratário untado com azeite, polvilhe uma pitadinha de sal em cada um e reserve.
    Pique bem a polpa do tomate. Numa panela, aqueça o azeite e frite a calabresa ralada. Junte a cebola e o alho e deixe murchar bem. Junte a polpa de tomate (com a agüinha que solta), misture bem, coloque a pimenta, a salsinha e o manjericão e deixe apurar (até que a água evapore).
    Recheie os tomates com esse refogado, coloque duas azeitonas pretas em cada um, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Deixe até que os tomates comecem a enrugar. Sirva como entrada, ou como refeição, acompanhado de uma boa salada!

sexta-feira, 25 de setembro de 2009

Torta de Ovos e Frango

Precisava de uma receita rápida, com poucos ingredientes e que usasse frango, daí encontrei esta no blog Pitaco na Cozinha, que foi aprovadíssima!
torta-de-ovos-e-frango
 Ingredientes:
•    1 ovo
•    1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
•    200g de frango desfiado
•    2 colheres (sopa) de ervilhas
•    1 punhado de folhas de hortelã
•    sal e pimenta

Modo de Preparo:
    Bata a clara em neve e junte a gema. Adicione a farinha de trigo e mexa até que ela se dissolva. Coloque o frango, as ervilhas e a hortelã. Salgue a seu gosto. Despeje em um pirex untado com uma gota de óleo e leve ao forno por 15 minutos. Sirva com salada.

DICA: temperei um pouco mais ao meu gosto e quando estava quase pronta, coloquei provolone ralado em cima, pra ficar com casquinha crocante.
A hortelã dá um toque todo especial na torta.

Receita original aqui.

Bolo Salgado de Frios

bolo-salgado-de-frios-2

Ingredientes:
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de óleo de canola
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 lingüiça calabresa picadinha e sem pele, frita (não usei)
- 100g de presunto picadinho
- 150g de queijo prato picadinho (usei mussarela)
- ¼ xícara (chá) de azeitonas picadas (não usei)
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
- 50g de queijo parmesão ralado (usei provolone)

Modo de preparo:
    Numa tigela, misture os 4 primeiros ingredientes. Junte a farinha de trigo, mexa até que fique uma mistura homogênea, acrescente os demais ingredientes e mexa até que fique uma massa homogênea. Coloque em forma de furo central (23cm de diâmetro) untada e enfarinhada e salpique queijo parmesão ralado grosso e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos ou até que esteja dourado.

DICA: acrescentei: 1 xícara de repolho roxo em fatias fininhas, palmito, milho, ervilha, palmito, tomate picadinho e pimenta-do-reino
DICA 2: você pode colocar de recheio o que quiser: brócolis, cenoura, salsicha; use o que tiver e o que gostar.

 bolo-salgado-de-frios

quinta-feira, 24 de setembro de 2009

Batatas Recheadas com Frios

 batatas-rechedas-com-frios
Sabe quando tem aquele restinhos de frios na geladeira, que não dá para fazer nada, mas não pode estragar? Então, dá para fazer batata recheada!!!
Ingredientes: - batatas grandes
- catupiry
- presunto ralado
- mussarela ralada
- tomate picadinho
- palmito picadinho
- milho e ervilha de lata
- salsinha picadinha
- azeite
- sal
* não coloquei os ingredientes, porque depende da quantidade de batatas que vai fazer, e também do seu gosto. Você pode rechear com o que quiser!
Modo de Preparo:
    Lave bem as batatas, fure-as com a ponta da faca e leve ao microondas por 5 minutos, até que elas cozinhem. Volte as batatas ao microondas quantas vezes precisar.
    Com as batatas ainda quente, corte uma tampa e faça uma covinha, retirando a polpa (reserve e faça um purê). Arrume as batatas num refratário untado com azeite.
    Polvilhe um pouco de sal no interior das batatas, e coloque uma colher (café) de catupiry em cada uma. Reserve.
    Numa vasilha, misture todos os outros ingredientes.
    Recheie as batatas com essa mistura, apertando bem, para caber bastante recheio.
    Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, até gratinar.
    Sirva com salada, carnes, peixes, frango.

quarta-feira, 23 de setembro de 2009

Frango ao Pesto

frango-ao-pesto
Ingredientes: - 04 peças de coxa e sobre coxa de frango;
- 06 colheres das de chá de pesto;
Modo de Preparo:
    Lave bem o frango, retirando bem a gordura. Perfure as peças com a ponta de uma faca e então tempere-as com o pesto.
    Coloque em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 30 a 40 minutos.
    Sirva com batatas souté ou legumes souté
DICA: Você pode usar o pesto pronto ou fazer (eu fiz meu pesto em casa)
Receita de Molho Pesto:
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de azeite extra virgem
- 1 xícara (chá) de manjericão fresco
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- 2 dentes de alho moído
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:     Moa os ingredientes num pilão, um triture tudo num mixer. Sirva o molho frio em cima do macarrão recém-tirado do fogo e escorrido.
A receita original eu peguei aqui: Entre Receitas

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

Passeando pelos blogs, vi esta receita e me inspirei para criar a minha. Isso fica muito bom! Já é uma refeição completa, num só prato… queridos, façam e não se arrependam!
escondidinho-de-carne-seca-com-abóbora-02 Ingredientes: - 6 xícaras (chá) de arroz cozido
- 50gr de parmesão ralado
- margarina para untar
Carne Seca:
- 1Kg de carne seca
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola cortada em tirinhas finas
- 1 tomate picadinho
- uma boa quantidade de manjericão e salsinha
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Purê de Abóbora:
- 1,5Kg de abóbora
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- uma boa quantidade de manjericão e salsinha
- 2 caldos de carne
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
escondidinho-de-carne-seca-com-abóbora-01
Modo de Preparo
    Carne Seca: Dessalgue a carne seca, deixando de molho por 12 horas e trocando a água pelo menos 3 vezes. Numa panela de pressão cozinhe a carne seca, escorra, reservando um copo da água do cozimento, desfie a carne e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure bem a cebola, junte o alho deixe dourar. Junte o tomate, a salsinha e o manjericão, refogue bem. Junte a carne seca e a azeitona, deixe refogar por uns 5 minutos. Reserve.
    Purê de Abóbora: Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os cubos de caldo de carne, o manjericão e a salsinha, refogue. Junte a abóbora, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar na própria água que solta até começar a desmanchar, mexendo de vez em quando. Vá amassando a abóbora, para que vire um purê, mas com alguns pedacinhos. Acerte o sal e a pimenta. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.
    Montagem: Num refratário untado com margarina, coloque o arroz, por cima coloque a carne seca refogada, regue com o caldo do cozimento da carne reservado. Coloque o purê de abóbora, polvilhe parmesão ralado.
    Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos, até gratinar. Sirva acompanhado de uma boa salada!
A Receita original está no blog Recanto da Culinária , conheci a poucos dias, mas já tô fã!

segunda-feira, 21 de setembro de 2009

Cozinheiros usam cada vez mais os blogs para compartilhar receitas

Esses dias recebi um e-mail, da repórter Tatiana Sabadini, me pedindo uma entrevista para compor sua matéria sobre blogs de culinária. fiquei muito feliz, e respondi rapidinho. 59
Hoje recebi outro e-mail, me informando que a matéria já foi publicada na mídia impressa e na internet, no Correio Brasiliense… Fiquei muito feliz!!!
Mais um fruto colhido com esse meu blog que eu amo tanto!
Para quem quiser ver a matéria: http://migre.me/7rda ; são várias blogueiras e suas opiniões… ficou muito legal!
Obrigada a todos e a Tatiana!!!

sábado, 19 de setembro de 2009

Berinjelas Especiais de Forno

berinjelas-especiais-de-forno
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes
- sal a gosto
- azeite
- 2 tomates em rodelas
- queijo provolone ralado
Recheio:
- 300gr de carne moída
- 1 cebola pequena picadinha
- salsinha picadinha
- azeite
- pimenta-do-reino
- 1 caldo de carne
Creme de Palmito:
- 1 vidro de palmito picadinho
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 2 tomates picadinhos
- 1 lata de milho e ervilha
- 1 copo de requeijão
- 1 colher (sopa) de trigo
- 1 e ½ copo de leite
- salsinha picadinha a gosto
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- azeite
Modo de Preparo:     Lave bem as berinjelas, corte em rodelas com 1 cm de espessura, polvilhe sal e deixe descansando por 15 minutos. Acrescente água e enxágüe, para tirar o excesso de sal, grelhe numa frigideira antiaderente e reserve.
    Carne: numa panela, aqueça o azeite, coloque a carne e frite bem. Junte a cebola e deixe até murchar. Junte o restante dos ingredientes e refogue por 5 minutos. Reserve.
    Creme: Numa panela, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola, junte o tomate, a salsinha, o milho e a ervilha. Junte o palmito, tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte o requeijão, o trigo dissolvido no leite (se precisar pode acrescentar mais leite, até que fique um molho cremoso, mas não aguado). Reserve.
    Montagem: Num refratário untado com azeite, arrume uma camada de berinjelas. Coloque toda a carne por cima, espalhe, espalhe metade do molho, coloque as rodelas de tomate, faça outra camada de berinjela, espalhe o restante do molho. Polvilhe o queijo, regue com azeite e leve ao forno alto e pré-aquecido para gratinar, por uns 20 minutos.
    Sirva somente ele com salada, ou com arroz e salada.
berinjelas-especiais-de-forno-2

sexta-feira, 18 de setembro de 2009

Bolinho de Macarrão

Essa receita é ótima para quem não gosta de desperdiçar alimentos, como eu!
bolinho-de-macarrão
Ingredientes: • 2 xícaras (chá) de macarrão espaguete (que sobrou do almoço) ou 1 pacote de macarrão instantâneo tipo lámen cozido
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
• 4 colheres (sopa) de requeijão light
• 4 colheres (sopa) de palmito picado
• 4 colheres (sopa) de ervilha
• cebolinha picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de Preparo: Passe o macarrão no espremedor de batatas ou amasse com o garfo para que ele vire uma massa homogênea.
Dissolva o amido de milho no leite e acrescente à mistura de macarrão, junte o requeijão, o palmito, a ervilha, a cebolinha e o queijo ralado.
Mexa bastante até todos os ingredientes se misturarem.
Coloque em forminhas untadas com azeite. (Usei as de empadinha, mas pode ser forminhas individuais para suflê)
Leve as forminhas para assar. Também pode ser feito em um forno elétrico.
Porções: 4 porções de 212,50 g
Calorias por porção: 271
Tempo de preparo: 40 minutos
Receita Original AQUI

Batatinhas ao Forno

batatatinhas-ao-forno-02
Ingredientes:
- 5 batatas grandes cortadas em rodelas não muito grossas
- 2 colheres (sopa) de cebolinha desidratada
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (café) de sal
- 1/2 xícara (chá) de azeite
Modo de Preparo:
    Numa tigela, misture todos os ingredientes. Arrume numa assadeira grande, sem que fique uma por cima da outra. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, até que as batatas fiquem macias e douradas, sem tostar muito.
batatatinhas-ao-forno

quarta-feira, 16 de setembro de 2009

Suflê de Cenoura

suflê-de-cenoura
Ingredientes
- 4 cenouras médias cozidas
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de Preparo
    Bata no liquidificador as cenouras, o leite, a farinha de trigo, a noz-moscada e o sal. Transfira tudo para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo para engrossar (cerca de 5 minutos), retire do fogo e acrescente as gemas uma de cada vez, sem parar de mexer. Bata as claras em neve na batedeira e adicione à mistura, mexendo delicadamente. Coloque em uma fôrma própria para suflê de 20cm de diâmetro ou forminhas individuais, polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

domingo, 13 de setembro de 2009

Bolo de Fubá com Coco Diet/Light

bolo-de-fubá-com-coco
Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 175ml de água
- 1/2 xícara (chá) de manteiga
- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 4 ovos
- 3/4 xícara (chá) de multiadoçante (usei adoçante para forno e fogão)
- 40g de leite condensado em pó sem açúcar
- 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (sopa) de semente de erva doce
Modo de preparo:
Bater na batedeira a água, a manteiga, o leite, os ovos, o multiadoçante e o leite desnatado. Diminuir a rotação da batedeira e acrescentar o fubá e a farinha de trigo. Deixe por último o coco, a erva doce e o fermento que devem ser misturados delicadamente. Despejar em forma e assar em forno médio.
bolo-de-fubá-com-coco-2 
DICA: não encontrei o leite condensado em pó sem açúcar, então coloquei no lugar, 4 colheres de leite em pó desnatado e aumentei a quantidade de adoçante para um xícara e meia. E também, como sobrou um pouco do coco ralado no pacotinho, misturei com uma colher de adoçante e polvilhei por cima.

sábado, 12 de setembro de 2009

Espaguete de Calabresa

espaguete-de-calabresa

Almocinho rápido, porque hoje o dia foi difícil!

Ingredientes:
- 1 pacote de espaguete, cozido conforme sua preferência
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picadinha
- 7 linguicinhas josefinas em rodelinhas
- 3 tomates maduros picadinhos
- cheiro verde a gosto
- 1/2 sache de molho pronto
- 200ml de água
- 1 sachê de sazon do nordeste
- sal
- parmesão ralado

Modo de Preparo:
    Numa panela, aqueça o azeite e frite a calabresa. Junte a cebola e deixe dourar.
    Junte os tomates e o cheiro verde, e refogue até que murchem. Junte os temperos, o molho e a água. Deixe encorpar por uns 10 minutos. Acerte o sal.
    Num refratário, coloque o macarrão e junte o molho, polvilhe parmesão ralado, e sirva!

sexta-feira, 11 de setembro de 2009

Biscoitos de Cebola

biscoitos-de-cebola
Minha mãe tem aqueles calendário bíblicos, e atrás de alguns dias do ano, vem umas receitinhas muito boas. No dia 8 de setembro, tinha essa. Quando bati o olho, pensei: aaa, eu vou fazer hoje!!! Mas, como nem sempre querer é poder, eu fiz alguns dias depois… e só posso dizer uma coisa: é muito bom!!! Segue a receitinha:
Ingredientes:
•    1 pacote de sopa de cebola
•    2 tabletes de margarina culinária
•    3 copos (requeijão) de farinha de trigo
Modo de Preparo:     Misture tudo até o ponto de massa de empada. Faça bolinhas e leve ao forno para assar, sem deixar corar, para que não amargue. Não é preciso untar a assadeira.

Creme de Mandioquinha

creme-de-mandioquinha
Ingredientes:
  • 500g de mandioquinha cortada em cubos grandes
  • 1 litro de caldo de carne ou 2 tabletes de caldo pronto dissolvidos em 1 litro de água fervente
  • 1 cebola cortada em 4
  • 3 dentes de alho
  • 1 paio ou linguiça defumada em rodelinhas(opcional)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:         Em uma frigideira antiaderente levar ao fogo o paio ou a linguiça cortada em rodelas e deixar grelhar, reservar.
        Numa panela de pressão, colocar o caldo de carne  e ir juntando os outros ingredientes, menos a linguiça, tampe. Deixe na pressão por 10 minutos.
        Desligue a panela, deixe sair a pressão e esfriar um pouco.
    Bater no liquidificador e voltar para a panela, juntar a linguiça, deixar ferver mais um pouco, corrigir o sal e a pimenta e desligar. Servir em seguida.
        Pode acompanhar com croutons e queijo parmesão ralado.
        Se quiser sofisticar, adicionar no final uma caixinha de creme de leite light.

quarta-feira, 9 de setembro de 2009

Marinados Sadia: uma solução saborosa!

marinados sadia
Sabe aqueles dias sem idéia para cozinhar? E também, sem muito tempo? Esses Marinados Sadia são perfeitos! Saborosos e com dois temperos diferentes: Caseiro e Italiano. Já experimentei os dois e adorei!  Hoje, o prato do dia foi: Marinados Sadia com molho de vinho e Batatas Souté… segue a receitinha:
marinados-com-batata-soute
Marinados Sadia:
    Duas embalagens de marinados com tempero tipo caseiro.
    Asse como manda a embalagem: sem descongelar muito (ou nada), coloque as coxas de frango numa assadeira untada com azeite, despeje toda a marinada por cima (não tem muita), cubra com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 15 minutos até dourar.
    Retire as coxas da assadeira, e arrume num refratário e reserve em local aquecido.
Molho:
Ingredientes: - fundo da assadeira do frango assado
- 100ml de vinho branco seco
- 100ml de água
- pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
    Pegue a assadeira "suja", retire o excesso de óleo e leve ao fogo. Junte o vinho, a água e a pimenta, e vá mexendo até reduzir bem e encorpar, demora uns 10 minutos.
    Despeje este molho por cima do frango assado que está reservado.
DICA: você pode colocar champignon em lâminas.
marinados-sadia
Batatas Souté
Ingredientes: - 6 batatas descascada e cortadas em pedaços de 3 cm (mais ou menos)
- água suficiente para cozinhá-las
- 2 cubos de caldos de carne
- 2 colheres (sopa) bem cheias de margarina (usei light)
- pimenta-do-reino a gosto
- bastante cebolinha picada (cerca de uma xícara)
Modo de Preparo:
    Cozinhe as batatas na água com caldo de carne, sem deixar muito mole para não desmanchar. Escorra bem e reserve.
    Numa panela, aqueça a margarina, até que derreta muito bem, junte a pimenta-do-reino e uma parte da cebolinha, deixe liberar aroma. Junte as batas, e vá mexendo suavemente para não desmanchar. Quando estiver bem sequinha, junte o restante da cebolinha, misture e sirva imediatamente.
DICA: essas batatas são ótimas para acompanhar carnes, frango.
batatas-soute

segunda-feira, 7 de setembro de 2009

Piapara Assada

piapara

Ingredientes:
- 1 piapara inteira cortada ao meio no sentido do comprimento (duas metades)
- sal
- pimenta calabresa
- louro
- alecrim
- limão
- 100gr de alcaparras

Modo de Preparo:
    Tempere a piapara com o louro esmigalhado, o alecrim, a pimenta calabresa, o sal e o limão (tudo a gosto). Deixe tomar gosto por duas horas.
    Assar no forno: coloque papel alumínio no fundo de uma assadeira, e coloque as metades da piapara por cima, regue com a marinada e leve ao forno médio para assar. Fica em torno de 50  minutos. Quando estiver quase no ponto, espalhe as alcaparras por cima. Deixe mais alguns minutos e sirva.
    Churrasqueira: coloque as metades da piapara na grelha da churrasqueira, e deixe assar. Junte as alcaparras na marinada que ficou do peixe e vá pincelando conforme for assando. Quando estiver chegando ao fim, coloque as alcaparras por cima e deixe mais alguns minutos.
    A piapara está bem assada quando fica tostadinha por fora, e macia por dentro. ao espetar um garfo, a carne se desmancha e não sai líquido nenhum.
    Sirva com salada e arroz.

DICA: eu servi com arroz de ervilha (arroz comum, com uma lata de ervilha na hora da refoga) e Salada de Batata

domingo, 6 de setembro de 2009

Loucura na Pressão

Sabe quando você vê aquela receita na TV e diz: aaa… vou fazer! Pois é, essa semana aconteceu isso quando assisti Mais Você.
Esse arroz é completo, prático, rápido e barato… e ainda rende bastante! Além de ser muito gostoso também! Segue a receitinha!!
loucura-na-pressão 
Ingredientes: 
- 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas)
- 300 g de arroz parabolizado
- 200 g de lingüiça fina e frita
- 200 g de bacon cortado em cubos e frito
- 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos
- 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (café) de coloral
- 1 colher (café) de páprica picante
- cheiro verde, sal e pimenta a gosto
- 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).
Modo de Preparo:
    Numa panela de pressão FORA DO FOGO coloque 200 g de feijão branco (colocado de molho na véspera por 12 horas), 300 g de arroz parabolizado, 200 g de lingüiça fina e frita, 200 g de bacon cortado em cubos e frito, 200 g de cenoura cortada em cubos pequenos, 200 g de vagem cortada diagonal (em pedacinhos de 2cm cada), 2 dentes de alho picados, 1 colher (café) de colorau, 1 colher (café) de páprica picante, cheiro verde, sal e pimenta a gosto. Acrescente 600 ml de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 600 ml de água).
    Tampe a panela e leve em fogo médio. Quando começar a chiar conte 5 minutos. Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente e só depois abra a panela. Sirva imediatamente.
DICA: para servir, regue um pouco de azeite e polvilhe queijo parmesão ralado.
Preço: R$10,00
Rendimento: 8 porções
Link da Receita aqui

Torradinhas de Pizza

Tem pão velho em casa?? Faz torradinhas com eles!
torradinhas-de-pizza
Ingredientes: 
- 4 pães amanhecidos
- margarina light
- mussarela em fatias
- tomate em rodelas
- sal
- orégano
- azeite
Modo de Preparo:
    Corte os pães em rodelas finas, besunte com margarina e disponha numa assadeira.
    Sobre cada rodela de pão, coloque mussarela, rodela e tomate e salpique sal e orégano. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos.
    Sirva com sopas, como petisco... fica muito bom!

sábado, 5 de setembro de 2009

Torta de Morango Light / Diet

torta-de-morango-diet-3
Ontem, estava passeando pelo blog da Tatiana, quando avistei esta receita de torta de morango light… daí vi que também era diet (sem açúcar) e conferindo os ingredientes, vi que tinha tudo em casa… e para dar mais certo… o “namorido” amaaaaaa torta de morango! É claro que fiz hoje mesmo!!!!
torta-de-morango-diet-2 Fica muito boa, não dá para perceber que é feita com adoçante e a massa (pão-de-ló diet) dá para ser usada para fazer bolos, pavês… minha salvação! Segue a receitinha:
torta-de-morango-diet-4
Ingredientes:
•    1 caixa de morangos
Pão-de-ló Light / Diet: •    5 gemas
•    5 claras
•    5 colheres farinha de trigo
•    5 colheres de adoçante em pó culinário
•    1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
    Bater as claras em neve, adicionar as gemas e bater até clarear. Retirar da batedeira, acrescentar a farinha, o adoçante e o fermento aos poucos. Untar uma assadeira, colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
Creme Branco:
•    3 colheres (sopa) cheias de leite em pó desnatado
•    3 colheres (sopa) cheias de amido de milho
•    4 colheres (sopa) cheias de adoçante em pó culinário
•    1 copo (200ml) de leite desnatado
•    1 colher se chá de essência de baunilha
•    2 colheres de sopa de creme de leite light (opcional) – não usei
Modo de Preparo:     Leve todos os ingredientes ao fogo baixo (menos o creme de leite) e mexa até engrossar. Adicione o creme de leite light. Prove, se quiser mais doce, adicione mais adoçante.
torta-de-morango-diet-5
    Montagem: acomode o pão-de-ló no fundo da travessa, espalhe o creme e por cima enfeito com a caixinha de morangos. Eu coloquei num prato de bolo grande e não num refratário.
      Daí, para decorar eu fiz um gelatina de morango diet, só com 400ml de água, e fui colocando as colheradas, regando os morangos… sem encharcar; o restante coloquei em copinhos.

Galinha Escabelada

 galinha-escabelada Mais uma Receitinha do Blog Delícias da Priscila
Ingredientes: 
- 8 filés de frango temperadinhos
- molho de tomate pronto
- 1/2 medida do molho de água
- 1 copo de requeijão cremoso
- batata palha
- parmesão ralado
- orégano
- cheiro verde
Modo de Preparo:   
Num refratário untado com azeite, coloque os filés de frango, espalhe o molho pronto por cima, coloque a água, espalhe colheradas de requeijão. Polvilhe com parmesão e orégano. Leve ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos, até que o molho fique cremoso.
    Retire, espalhe batata palha e cheiro verde picadinho por cima.
    Sirva com arroz.
DICA: eu coloquei umas folhinhas de manjericão por cima dos filezinhos, antes de colocar o molho.
Fiz um arroz com legumes para acompanhar:
galinha-escabelada-02
Numa panela, coloquei uma colher (sopa) de óleo de canola, e dourei uma cebola pequena picadinha, juntei um pimentão verde picadinho e uma cenoura, deixei refogar. Adicionei um sazon do nordeste, um tomate picadinho e salsinha (bastante). Quando estava refogado, juntei 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido (sobras do dia anterior). Misturei bem, e pronto!
PS: Deixei para colocar a batata palha em maior quantidade no prato, para não murchar.
Receita da Priscila aqui.

sexta-feira, 4 de setembro de 2009

Rolê de Abobrinha com Peito de Peru Light

role-de-abobrinha-com-peito-de-peru-light-02
Ingredientes:    
•    2 abobrinhas cortadas em fatias finas
•    100 g de peito de peru
•    100 g de queijo branco
•    1 ovo
•    salsinha picada
•    sal
•    pimenta-do-reino
•    500 ml de polpa de tomate
•    2 colheres de azeite
•    2 dentes de alho picado
•    50 ml de vinho tinto seco
Modo de Preparo:
    Comece pelo molho, em uma panela coloque o azeite e frite um pouco o alho, antes de dourar coloque o vinho e deixe evaporar um pouco, coloque o molho e deixe cozinhar por 30 min, tempere com sal e pimenta-do-reino. Enquanto apura o molho frite em uma chapa com um pouco de sal as fatias de abobrinha e reserve. Processe o peito de peru, o queijo branco com o ovo e tempere com sal e pimenta-do-reino, tire do processador coloque a salsinha picada, misture bem e utilize para rechear as fatias de abobrinha. Coloque um pouco do molho no fundo de um refratário, arrume os rolinhos, despeje o restante do molho e leve ao forno médio (180° C) preaquecido por cerca de 20 min.
Chef Ronaldo Rossi
role-de-abobrinha-com-peito-de-peru-light

quinta-feira, 3 de setembro de 2009

Suflê de Carne Moída

suflê-de-carne-moída

Ingredientes:
- 800gr de carne moída
- 400ml de molho branco (de sua preferência)
- 4 ovos (gemas e claras separadas)
- 1/2 cebola picadinha
- cheiro-verde a gosto
- sal e pimenta-do-reino agosto
- 100gr de parmesão ralado

Modo de Preparo:
    Numa tigela, coloque a carne moída e tempere com a cebola, sal, pimenta, cheiro-verde. Junte as gemas, misture bem.
    Coloque o molho branco e o parmesão e misture bem.
    Por último, bata as claras em neve, misture delicadamente.
    Numa assadeira untada om óleo, espalhe a massa, e leve ao forno pré-aquecido até assar bem a carne.
    Sirva com arroz branco e uma boa salada.

Receitinhas da minha mãe!

Varal de Salsicha

varal-de-salsicha

Ingredientes:

  • 350 g de salsicha cortada em rodelas
  • 250 g de espaguete (nº 7 ou nº8)
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
  • 1 litro de molho de tomate
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Meio litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água)
  • folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta vermelha picada a gosto
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparo:
    Numa superfície coloque 3 rodelas de salsichas uma sobre a outra
    Pegue 1 fio de espaguete e espete as 3 rodelas de salsicha unindo-as
    Pegue outro fio e espete novamente as rodelas
    Repita este procedimento até ter espetado 6 fios de espaguete nas 3 rodelas de salsicha
    Depois de espetar, puxe as rodelas para o meio dos fios de espaguete e reserve
    Continue este procedimento até terminar com as salsichas e com os espaguetes.
    Numa panela coloque 6 colheres (sopa) de azeite, 1 colher (sopa) de alho amassado, 1 cebola picada, 3 tomates maduros picados sem pele e sem sementes e refogue bem
    Adicione 1 litro de molho de tomate, 1 colher (sopa) de salsinha picada, meio litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em meio litro de água), folhas de manjericão, sal e pimenta vermelha picada a gosto, mexa bem e cozinhe por +/-5 minutos.
    Na panela (com o molho fervendo) coloque os varais de salsicha e cozinhe por 8 a 10 minutos (ou conforme o fabricante da massa)
    Acrescente 1 xícara (chá) de creme de leite fresco e deixe ferver
    Sirva em seguida acompanhado de bastante queijo parmesão.

Eu quebrei o espaguete ao meio, e coloquei uma rodela de salsicha para 8 fios de espaguete.
Usei espaguete integral. E acrescentei uma xícara de azeitonas verdes picadinhas

Receita Original: Mais Você

Bombocado de Mandioca

bombocado-de-mandioca-02
Ingredientes: 
- 1kg de mandioca crua ralada
- 150gr de coco ralado
- 4 ovos
- 175gr de margarina derretida
- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 3 copos (200ml cada copo) de leite
- 1 pitada de sal

Modo de Preparo:  
       Pré-aqueça o forno.
    Numa tigela, misture delicadamente todos os ingredientes. Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno alto por uns 30 minutos, até espetar o garfo e sair limpo.
bombocado-de-mandioca

terça-feira, 1 de setembro de 2009

Virado à Paulista

virado-a-paulista
Ingredientes: 
- 1/2 kg de feijão-carioca
- 1 folha de louro
- 1 colher (sopa) de coentro picado
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola pequena picada
- 100 g de bacon picado
- 50 g de lingüiça calabresa picada
- 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
- 4 dentes de alho picados
- sal a gosto
Modo de Preparo:
Numa panela com água, cozinhe o feijão com o louro e o coentro. Depois de cozido, elimine a folha de louro e transfira o feijão para o liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Aqueça o óleo numa panela, junte a cebola e refogue. Acrescente o bacon e a lingüiça e deixe até fritar bem. Adicione o feijão batido e a farinha de mandioca e mexa bem até engrossar. Acerte o sal e retire do fogo. À parte, frite o alho até dourar e reserve. Coloque o tutu num recipiente e salpique o alho frito. Sirva com arroz branco, couve-manteiga refogada, bisteca frita, banana empanada frita, ovos fritos e torresmo.
Acompanha: couve refogada (no óleo do bacon e bistequinha de porco; também pode ser ovo frito, torresmo… vai da preferência)
Eu deixei alguns grãos de feijão inteiro, e coloquei o alho para fritar junto com o bacon e a calabresa