terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Escondidinho de Berinjela

escondidinho-de-berinjela-01
Purê de Batatas:
- cerca de 1 quilo de batatas cozidas em água e sal
- ½ cebola picada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 caixinha de creme de leite
Modo de Preparo:
Após cozinhar as batatas, passe-as pelo espremedor ainda quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e doure a cebola, junte a batata amassada, misture bem. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta, misture muito bem e reserve.
escondidinho-de-berinjela-02
Recheio:- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 tomates grandes picados
- manjericão, salsinha e cebolinha a gosto
- 2 berinjelas grandes cortadas em cubinhos
- 200g de azeitonas verdes picadas
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Pique os cubinhos de berinjela e coloque em água, sal e vinagre, deixe por cerca de 30 minutos. Escorra bem e use.
Numa frigideira grande aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte os tomates e refogue por cerca de dois minutos. Acrescente as berinjelas escorridas, as azeitonas, a salsinha, a cebolinha e o manjericão. Deixe refogar bem, em fogo baixo, até que a berinjela fique cozida. Acerte o sal e a pimenta conforme seu gosto. Deixe que o refogado fique bem sequinho.
Montagem:
Num refratário untado com manteiga coloque metade do purê de batatas, todo o recheio de berinjela, a outra metade do purê e polvilhe com bastante parmesão ralado. Leve ao forno alto pré-aquecido por cerca de 30 minutos ou até gratinar.

12 comentários:

Jotta e Rosley disse...

Só pode estar delicioso Carina...
Abraços!

Teresa Newman disse...

Ainda bem apareceu, escondidinho é sempre uma delicia, nunca comi com berinjela.

Teresa Newman disse...

Ainda bem apareceu, escondidinho é sempre uma delicia, nunca comi com berinjela.

Clau disse...

Carina adorei a receita, deve ficar maravilhosa.Adoro beringela, vou fazer qualquer dia desses.Bjus.

BORDADOS COM AMOR disse...

Eu amo beringela,essa receita vou ter que fazer,bjus

Danni e Lype disse...

Carina,
Que DELÍCIA!!! Adoro escondidinho... De beringela então!!! Hummm!!!
ADOREI!!!
Grande beijo, Irene

Eli disse...

Sou louca por berinjela e nem passa pela minha cabeça não fazer esse escondidinho bafão, que luxo menina! :)

Eli

Drika disse...

Que maravilha! Deve ficar muito bom, hein?

Trainee de Cozinheira disse...

Ideia ótima essa hein Carina!!bjs
Maura

Lourdes disse...

Gosto muito de berinjela e sempre estou buscando novas receitas, e adorei essa receita, vou anotar e levar comigo. Está com uma aparência muito apetitosa!

Um abraço.

Anônimo disse...

Estou fazendo a receita nesse momento pra monha mae vai ficar boa d mais valeu pela dica beijos

Lily S. disse...

Acabei de fazer para o jantar, ficou maravilhoso. Essa receita é ótima, muito obrigada! :)
P.S.: Adicionei uma pimenta dedo de moça bem picadinha e ela deu um up ainda maior no aroma e no sabor :D