sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Lombo Assado com Molho Balsâmico de Framboesa

Oi Pessoal
Como foi o Natal de vocês?? O meu foi bem divertido! E as comidinhas estavam ótimas!!! Participei de uma grande reunião com amigos e o prato que levei (além do meu clássico Salpicão de todo ano) foi esse lombo, aproveitei o balsâmico de framboesa que ganhei no Encontro Gourmet e dei um toque no molhinho feito com a “sujeira” da assadeira. Ficou bem gostoso!!
lombo-assado-com-molho-balsamico-de-framboesa-01
Ingredientes:
- 1 lombo de porco grande (cerca de 1,5kg ou dois pequenos)
- alho, limão, sal, pimenta, ervas, azeite para temperar
- manteiga para assar (6 colheres de sopa)
- cerca de 4 colheres (sopa) de melado (ou mel)
- água
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico de framboesa
Modo de Preparo:
Compre uma peça de lombo que tenha um pouco da gordura em cima, tempere com o alho, sal, limão (pouco), pimenta, ervas secas e frescas e azeite, coloque num saco e deixe tomar gosto por uns 3 dias.
Para assar: coloque duas colheres de manteiga na assadeira, arrume o lombo por cima, espalhe o melado e coloque o restante da manteiga. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido (cerca de 150 graus) e deixe assar por duas horas. Retire o papel alumínio e deixe por mais uma hora até que fique dourado. Retire da assadeira, fatie e arrume numa travessa. Na assadeira vai sobrar o líquido que a carne solta, junte um pouco de água e o balsâmico de framboesa e deixe apurar até que fique cremoso, espalhe por cima do lombo fatiado na hora de servir.
Farofa de bacon e abacaxi:Numa frigideira, frite 200g de bacon picadinho até dourar, junte uma cebola picada em cubos e deixe murchar bem. Junte meio abacaxi picado em cubos e deixe refogar por uns 5 minutos. Coloque farinha de mandioca (usei um saquinho de 500g), acerte o sal e a pimenta, acrescente uma colher bem cheia de manteiga (para deixar a farofa úmida) e finalize com bastante cebolinha picada. Sirva junto com o lombo.
Eu arrumei a farofa em volta do lombo para facilitar o transporte, mas você pode arrumar como preferir, em travessas separadas.
Abraços!!

segunda-feira, 23 de dezembro de 2013

Sugestões para as Festas!!

OI Pessoal
Eu sei que está meio em cima da hora, mas aqui vão algumas sugestões para as comidinhas de fim de ano. São pratos quentes, frios, entradas, saladas e sobremesas que já passaram pelo blog e que tem a cara do Natal e do Réveillon. Espero que vocês gostem!
Aproveito para desejar um Natal iluminado e alegre, repleto de amor e de pessoas queridas e que o ano de 2014 seja o melhor da vida de vocês, com muita saúde, realizações e sucesso!
Em 2014, nossa cozinha continuará a todo vapor!!!
pessegonhadamasco-com-creme-de-gorgonzolapalito-di-parmacestinha-de-parmesão-com-salada-agridocesalada-de-lentilha-02
vinagrete-de-mangasalada-de-repolho-e-mangasalada-de-melão-e-peito-de-peru-02salpicão-de-frango-defumado-01
farofa-fria-2farofa-de-tender-com-abacaxi-02farofa-de-baconfarofa-de-miúdoslentilha
arroz-com-lentilha (2)arroz-de-natalbacalhau-gratinado-01escondidinho-de-bacalhau-da-carina-03chester-com-uvas-e-damascos
Lombo-com-batatapernil-pururuca-01tender-ao-molho-tarê-01Tender-com-Frutas-Frescastender-com-mostarda,-mel-e-suco-de-laranja-02
tender-com-mostarda-e-mel-01rabanadas05Panetone-Dietmini-panetone-01mini-panetone-trufado-10
pavê-de-nozes-e-morango-01bavariose-de-pera-com-calda-de-ameixa-01doce-de-gelatina-colorida-diet01pavê-de-natalgelatina-com-fruas-01

sábado, 14 de dezembro de 2013

Filé de Costela Assado com Melado e Mostarda

OI Pessoal
Tudo bem com vocês? Faz tempo que não passo por aqui e não compartilho novidades, mas essas duas semanas que passaram foram muito cansativas e corridas, fui e voltei de São Paulo três vezes, tive exames chatos, prova da pós, mudança no trabalho… um fuzuê, e quem sofre as consequências é meu bloguinho querido, que acaba ficando de lado, mas jamais abandonado!
Estamos agora chegando no período de festas de fim de ano, muita comida, muita bebida, muita criança, muitos presentes, muitas confraternizações, muito gasto, muita diversão… é tudo de bastante é tudo junto e misturado, é muito bom!!! Vou fazer um “Top” de receitas de Natal para colocar aqui ainda essa semana…
Hoje trago um receita de carne assada feita com filé de costela, um corte que eu me apaixonei e tenho usado com bastante frequência, é muito saboroso! Vamos para a receita:
filé-de-costela-assado-com-melado-e-mostarda-02
Ingredientes:
- 1 peça de filé de costela (cerca de 1kg)
- amaciante de carne em pó (por prevenção)
- 2 dentes de alho amassados
- cerca de uma xícara (café) de melado de cana
- cerca de 2 xícaras (café) de mostarda escura
- azeite a gosto
- pimenta calabresa a gosto
- 2 cebolas grandes cortadas em tiras
Modo de Preparo:
Polvilhe bem o amaciante de carne por cima do filé de costela e deixe descansar por 20 minutos. Misture o melado, a mostarda, o alho, o azeite e a pimenta calabresa até formar uma pastinha. Depois, lambuze bem a peça de carne com essa mistura, deixe descansar por mais 20 minutos.
Aqueça o forno em 200 graus, forre uma assadeira com papel alumínio e coloque a carne bem no meio. Na tigela que estava a carne, coloque a cebola no molho que sobra e misture bem, arrume em volta da carne. Cubra com papel alumínio e leve para assar por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe só até ficar douradinho por cima. Fatie e sirva com arroz branco e com a cebola assada (que fica parecendo um creme de cebola).
Não deixe assar demais para a carne são ressecar.

sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Hellofood–Delivery


Oi Pessoal
Hoje estou aqui para compartilhar com vocês um site bem legal que eu descobri a Hellofood. Para aquela tradicional noite de sexta-feira ou sábado que ninguém quer ir para cozinha, mas todo mundo quer uma boa pizza, para solucionar problemas com visitas inesperadas, para aqueles dias de “loucura” de última hora e todo mundo quer um gostoso sushi, aqui você encontra uma ótima opção! Uma não, várias, pois na Hellofood são vários de restaurantes cadastrados e você preenche seu CEP para listar os que são da sua região de entrega, depois é só fazer seu pedido, aguardar a entrega e se deliciar com uma comidinha fresquinha e gostosa!
blog_post_hellofood
O site traz várias opções de descontos, promoções e eu tenho certeza que, como eu, você também vai gostar!!
Para sua comodidade e praticidade, você pode instalar o aplicativo em seu celular: http://www.hellofood.com.br/contents/apps e ter sempre a mão a Hellofood para matar sua fome!
APP
Neste link: http://www.hellofood.com.br/restaurants/index/city/sao-paulo-sp você encontra os restaurantes de São Paulo que já fazem parte do site! Agora é só escolher o seu preferido e pedir!!!
Espero que vocês tenham gostado desta novidade, abraços!






domingo, 1 de dezembro de 2013

Alcachofra Recheada com Pão Temperado

OI Pessoal
Essa semana foi meio ruim, tive uma crise de sinusite horrível e por isso o blog ficou um pouco abandonado (a cozinha também), hoje já estou melhor, e então, encontrei um tempinho para compartilhar receitinhas deliciosas com vocês!!
Essa foi a segunda vez que fiz alcachofras, ainda não ficaram como eu quero, pois eu abri demais para rechear, então elas ficaram meio “desajeitadas”, mas em relação ao sabor, ficaram ótimas!! Esse pãozinho temperado, modéstia a parte, ficou divino!!!
É uma comida sofisticada, mas é muito simples de fazer e se você comprar a alcachofra na época da safra, é muito barato também, eu paguei R$2,99 cada alcachofra e estavam lindas!
alcachofra-rechada-com-pão-01
Vamos lá para a receita:
Ingredientes:
- 4 alcachofras limpas
- água
- sal
- 4 pães (usei tipo francês) amanhecidos
- alho frito (pronto)
- ervas secas (de sua preferência)
- azeite (usei o azeite trufado que ganhei no EGII)
- pimenta calabresa
- sal temperado (eu tenho um sal no moedor com salsa, cebola e alho)
- parmesão fresco ralado (cerca de 150g)
- mais azeite
Modo de Preparo:Coloque uma panela grande (que caiba as 4 alcachofras em pé), não precisa ser muito funda, com água e sal para esquentar.
Enquanto isso, corte os cabos da alcachofra e as pontinhas das flores também, lave bem e arrume na panela, uma do lado da outra, com as pétalas para cima. A água precisa estar pela metade das alcachofras. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, estará pronta quando você puxar uma pétala e sair com facilidade (não deixe passar do ponto.
Enquanto as alcachofras cozinham, prepare o recheio: triture os pães no mixer e coloque numa tigela, junte o queijo ralado, o alho frito, as ervas secas, pimenta calabresa, sal temperado e o azeite trufado, misture muito bem, fica como uma farofa úmida.
Escorra as alcachofras não jogue a água e recheie todos os vãos com o pão temperado. Arrume-as novamente na panela (a água deve estar na altura de 2cm, para não encharcar o recheio), regue com mais azeite por cima, tampe a panela e deixe cozinhar por uns 10 minutos, até derreter o queijo e agregar os sabores.
Escorra bem e sirva.
Para comer, você vai puxando as pétalas da alcachofra (tem que usar as mãos!) junto do recheio e comer a base da pétala, puxando com os dentes, até chegar no fundo (cuidado com o miolo, tem uns espinhos e precisam ser retirados. Eu retirei cuidadosamente com uma colher, antes de rechear e por isso elas ficaram meio esbugalhadas, não aconselho. Mas você pode fazer como preferir)