A cozinheira

segunda-feira, 24 de novembro de 2014

Brigadeiro de Paçoquita

OI Pessoal
Um docinho delicioso para adoçar o início da semana e a volta ao trabalho! Não sei se essa receita já existe, mas é bem simples e eu fiz o teste por conta própria… O resultado foi sensacional! O sabor da paçoquita fica perfeito!
brigadeiro-de-paçoquita-02
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- um potinho de paçoquita cremosa
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 6 paçoquitas (dessas embrulhadinhas) esfareladas, como uma farofa
- forminhas de brigadeiro
Modo de Preparo:
Numa panela coloque o leite condensado, a paçoquita e a manteiga. Misture muito bem e leve ao fogo médio, mexendo sem parar até que fique consistente e desgrude do fundo da panela. Coloque num prato e deixe esfriar muito bem.
Faça as bolinhas e empane na farofinha de paçoquita (eu amassei as paçoquitas com o garfo, você pode passar no processador se preferir). Coloque em forminhas e pronto!!!

quarta-feira, 19 de novembro de 2014

Pão de Ló (para um Bolo de Morango com Chantilly)

OI Pessoal
Esse ano, no aniversário do Rogério Off Love, fiz um Bolo de Morango com Chantilly (todo ano tem bolo deste tipo no aniversário dele, porque é o que ele mais gosta!), mas pela primeira vez fiz o Pão de Ló e não comprei pronto no mercado (também uso shits!).
Fiquei feliz com o resultado, o bolo ficou delicioso, fofinho e úmido e morango e chantilly não tem muito como errar! Acabou rapidinho e nem consegui tirar foto do bolo inteiro!
bolo-de-aniversário---morango-e-chantilly-02
A receita do pão de Ló é essa aqui:
Ingredientes:- 4 gemas de ovo
- 4 claras de ovo em neve
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 xícara (chá) de Água fervente
Modo de Preparo:
Na tigela maior da batedeira, coloque as gemas com a água fervente e bata até a espuma subir até as bordas. Junte o açúcar e bata mais alguns minutos. Sem parar de bater, junte a farinha aos poucos, e bata de 20 a 30 minutos em batedeira comum (não bata menos tempo porque o resultado não é o mesmo). Desligue a batedeira. Junte o fermento em pó e as claras em neve mexendo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Leve para assar em forno pré-aquecido 240 graus, em fôrma untada e polvilhada com farinha de trigo. Antes de colocar no forno, bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície para eliminar eventuais bolhas de ar. Asse em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixe para médio. Desenforme morno.
pão-de-ló
Depois de desenformado deixei esfriar bem e cortei ao meio (em duas partes na diagonal.
Bati metade de uma caixinha de morango, com 150ml de água e umas 4 colheres (sopa) de açúcar, umedeci as duas metades do bolo com este caldo.
Fiz um creme de confeiteiro da seguinte maneira: coloquei numa panela duas gemas, 1 caixinha de leite condensado, 1 colher (sopa) de baunilha, 500ml de leite, 3 colheres (sopa) de maizena, mistura tudo muito bem com o fuet e leva ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar. Misture neste creme cerca de uma caixinha de morangos picados (guarde alguns morangos bonitos para decorar, no total da receita usei duas caixas).
coloque uma metade do bolo umedecida sobre um prato grande, espalhe o recheio de morangos e creme, coloque por cima a outra metade do bolo já umedecida.
Cubra com chantilly (bati duas latas de creme de leite bem gelado com 6 colheres de açúcar) e decore com morangos e aquele caldinho que foi usado para umedecer o bolo.
Leve para gelar!

terça-feira, 18 de novembro de 2014

Suco de Couve e Limão

Oi Pessoal
Nosso blog também é saúde!
Neste calor, sucos geladinhos vão sempre muito bem e se fizerem bem para o nosso organismo melhor ainda! Usar frutas e verduras frescas e evitar as polpas e industrializados é a primeira dica.
Esse suco verde é o mais comum de todos os Detox, certeza que muita gente conhece. Eu adoro!
detox-limão-com-couve
Coloque no liquidificador: 1 folha de couve bem lavada, suco de um limão, um pedaço de gengibre (conforme seu gosto), 200ml de água e gelo (uns 5 cubos). Bate tudo muito bem e pronto!
Se quiser, pode peneirar, acrescentar açúcar ou adoçante, mas eu gosto assim, do jeito que sai do liquidificador.
Abraços

sexta-feira, 14 de novembro de 2014

Risoto de Presunto di Parma e Champignon com Balsâmico Cremoso

Oi Pessoal
Este risoto foi o jantar aqui em casa um dia desses. Muito leve, e saboroso e esse balsâmico cremoso da Castelo fez toda a diferença!
risoto-de-presunto-di-parma-e-chamignon-01
Ingredientes:
- 1e ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
- 1 colher (sopa) de manteiga + um fio de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1,5l de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 100g de presunto di parma cortado em tiras
- 100g de champignon fatiado
- sal se necessário
- finalizar com 2 colheres (sopa) de manteiga e 100g de parmesão ralado
- Balsâmico cremoso Castelo
Modo de Preparo:
Numa panela deixe o caldo de legumes aquecido. Em outra panela, aqueça a manteiga com o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o arroz e refogue até que os grãos fiquem branquinhos, junte o vinho, misture bem e deixe que o álcool evapore. Deixe a temperatura do fogo no médio, e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos, e mexendo com delicadeza. Quando o arroz estiver quase no ponto, junte o presunto e o champignon, continue acrescentando o caldo e mexendo até que o arroz fique cozido (não deixe amolecer demais). Para finalizar, coloque a manteiga e o parmesão ralado, misture bem, ele deve ficar al dente e cremoso. Arrume num prato e regue com o balsâmico.
Você pode reduzir o vinagre balsâmico em fogo baixo até que ele fique cremoso, como eu ganhei este da Castelo, usei por ser prático e muito gostoso.

quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Picanha Flambada na Cachaça – por: Fabio Lenza

Olá Pessoal
Hoje vamos ter no blog uma deliciosa receita de Picanha do nosso parceiro Fabio Lenza (conhece o site dele? então acesse: http://fabiolenza.com.br/)
Bora lá anotar as dicas e a receita e colocar em prática rapidinho:
Picanha Flambada na Cachaça:
A Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha advém do tratamento talhante Italiano, nomeadamente do corte Picatta . É um dos cortes mais suculentos, em minha opinião. Compartilho com vocês essa receita com cachaça que dá um requinte ao gosto da carne.
140904_Blog_CarneFamblada
Ingredientes (mais de 3 pessoas):
- 1 peça de picanha
- 2 colheres (sopa) de tempero batido (alho, cebola, alho poró, salsa, sal e óleo)
- 6 dentes de alho inteiros
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- ½ copo de cachaça ou conhaque
- 1 litro de suco de laranja
- 2 cebolas médias inteiras com cravo nas pontas
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de noz moscada
- Pimenta calabresa a gosto
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de Preparo:
Com o auxílio de uma faca, fure a peça de picanha e introduza os dentes de alho em cada furo. Tempere com a pasta de tempero. Aqueça uma panela e doure a picanha dos dois lados, no azeite e na manteiga. Deixe dourar bem começando sempre com o lado da gordura. Depois de dourada, flambe-a na cachaça e acrescente a pimenta, as folhas de louro, a noz moscada e o suco de laranja.
Deixe na pressão por aproximadamente 25 minutos. Retire do fogo e espere a pressão da panela sair. Retire a picanha, fatie e coloque em uma travessa. Coe o molho da panela e leve novamente ao fogo. Acrescente o amido de milho e mexa até o molho engrossar.
Regue a carne com o molho e sirva com farofa.
PULO DO GATO
Caso o suco da laranja esteja ácido, acrescente 1 colher (sopa) de açúcar.

Se você gostou desta receita, vai adorar esta aqui também: http://fabiolenza.com.br/2014/10/picanha-invertida-com-farofa-de-banana/#.VGEvHvnF-Pt
É uma picanha invertida recheada e acompanha uma deliciosa farofinha de banana!!! Deu água na boca, passa lá para conhecer o site do Fábio!
abraços

quinta-feira, 6 de novembro de 2014

Brigadeiro de Creme de Avelã

Oi Pessoal
Nada como um docinho para adoçar a vida da gente! Fiz esses brigadeiros de creme de avelã, ficaram muito bons e compartilho com vocês:
brigadeiro-de-creme-de-avelã-02
Ingredientes:- 1 lata de leite condensado
- 150g de creme de avelã
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de manteiga
- castanha de caju triturada para empanar
- forminha
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes numa panela e misture bem, leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar firme e desgrudar do fundo da panela. Coloque num prato untado e leve para esfriar na geladeira. Depois é só pegar as colheradas, fazer bolinhas e empanar na castanha de caju e arrumar nas forminhas!
Se você encontrar avelãs e triturar, fica mais legal.

quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Medalhão de Berinjela e uma historinha

Olá Pessoal
Sei que ultimamente andei muito displicente com este blog, mas eu não estou passando por um período muito animador.
Todos ano, na noite de Ano Novo, desejo que o ano que vai começar seja sempre melhor que o ano que está acabando e se possível, que seja melhor em todos os sentidos. Nos últimos anos, passei por várias instabilidades financeiras (nada grave, mas alguns momentos meio apertados) mas onde tudo foi resolvido, de alguma maneira. Este ano de 2014, foi um bom ano neste sentido, foi o mais tranquilo dos últimos tempos (até que enfim! rs). Mas, como nada pode ser muito perfeito, meu problema de saúde (já contei por aqui que tenho Hipertensão Pulmonar) que estava totalmente estabilizado e me deixando ter uma vida praticamente quase normal, resolveu me dar uma rasteira e trazer novos problemas. Passei alguns dias bem triste e ainda me pego bem chateada com a situação. Devido a este novo problema, não posso mais ficar tanto tempo na cozinha (essa é apenas uma das coisas que não posso fazer… na verdade, nada que exija esforço físico, nada que eu beba muito líquido e nada que canse demais. Não poder cozinhar como eu sempre fiz me deixou desanimada e nem miojo eu tenho vontade de fazer!
Mas aos poucos tenho tentado fazer uma coisinha ou outra e voltando a postar no blog. Acredito que isso seja só uma fase e que logo vai passar…
Mas, como já disse no post da volta, tenho muitas receitinhas que fiz por esses tempos e ainda não postei e essa aqui é uma delas. É deliciosa, é prática e não tem carne (somente na sugestão de acompanhamento que tem bacon, rs)! Vamos para a receita:
medalhão-de-beringela-com-espaguete-02
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas de 1,5cm (mais ou menos)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cebola pequena (ou meia cebola grande) picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- azeite
- 6 tomates bem maduros picados
- manjericão
- 150g de mozarela ralada
- 150g de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Primeiro, colocar as rodelas de berinjela de molho na água com sal. Depois, fazer o molho: refogue a cebola com o alho no azeite, quando murchar junte o tomate e o manjericão. Tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe cozinhar até o tomate amolecer (se for preciso, coloque um pouco de água).
Pegue um refratário, coloque azeite, escorra a berinjela e arrume no refratário, por cima coloque o molho (coloque bastante em cada uma), misture os dois queijos e coloque por cima das berinjelas, regue azeite e leve para assar em forno de aproximadamente 200 graus, até que o queijo fique dourado e a berinjela cozinhe. Sirva!
Para acompanhar, fiz um espaguete simples: Fritei um pouco de bacon picado bem pequeno, depois juntei o alho e refoguei, coloquei cebolinha e acertei sal e pimenta. Juntei o espaguete, coloquei uns pedacinhos de mozarela e pro

terça-feira, 4 de novembro de 2014

Encontro Gourmet III

Olá Pessoal
Sei que estou atrasada, mas antes tarde do que nunca. Vou contar para vocês um pouquinho de como foi o Encontro Gourmet III, que aconteceu no dia 20 de setembro, lá na Estácio de Sá em São Paulo.
Este ano, o encontro foi realizado num local novo, bem maior e com workshops e aulas Show, tudo muito bem organizado pelas queridas Sandra Reis, Cecília Padilha e Dani Abolin, que sempre arrasam e fazem de tudo para que todo mundo saia feliz e satisfeito!
Como já estou atrasada com este post, e todo mundo já escreveu (rs) vou resumir como foi nas fotos abaixo:
Estiveram presentes vários patrocinadores, como: Baden Baden, Forno de Minas, Estácio, Tupperware, Castelo, Sandéle, LG, Barilla, União, Queijos Palmyra, Banqueteria, Camil, Coqueiro, Fugini, Thermomix, Casa & Comida, AllFoods,  Café Iguaçu, SuFresh, Kenwood, Class Bar, Madame Formiga, Mirian dos Bolos, Fleishmann, Gourmand, Renata, Tabasco…


Como ninguém é de ferro, tivemos os stands bebíveis e delíciosos, com cervejas, drinks, sucos e chás!

Azamigas queridas não podem faltar!!!
Os Workshops que eu participei foram o da Baden Baden e da Forno de Minas, também fiz a aula show com a Dani Padalino, Cozinhando às Cegas (amei!!)… esse primeiro prato foi eu que fiz de olhos vendados.. .uhuhuhuhuhuhu
E por último, meus presentes, meus brindes, meu Natal antecipado… olha a mesa da minha cozinha, quase não coube tudo!!!
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Agora, pergunta que não quer calar: Vai demorar muito para o EGIV???

terça-feira, 14 de outubro de 2014

O Post da Volta!!

Olá Pessoal!!!
Que saudades que eu estava desta cozinha, de compartilhar novidades com vocês, de trocar informações e dos comentário deliciosos que vocês deixam.
Fazem mais de 2 meses que não publico nada por aqui, e muitos foram os motivos. Primeiro de tudo, depois de mudar a cara do blog (trocando as cores e imagens) resolvemos que já era hora de mudar nossa plataforma, e começamos a programá-lo para migrar para o WordPress. Então, por isso não atualizei mais, para que o banco de  dados não fosse alterado e o trabalho se tornasse uma coisa infinita. Mas, como vocês podem ver, por idas e vindas da vida, não deu certo a alteração da plataforma neste momento e resolvi manter o blogspot por mais algum tempinho…
Também, para ajudar, estou em fase de finalização da minha Pós-graduação (que já está bem atrasadinha por sinal), e vou confessar aqui, não morro de amores por ela! É uma luta cada vez que tenho que estudar, mas agora já está no fim, acho que até o final deste ano termina (ufa!).
Outra coisa muito importante neste tempo de blog parado foi a preguiça, o fato de não poder atualizar o blog, me deixou uma pessoa muito preguiçosa, principalmente na hora de cozinhar, de fazer as coisas da casa… as vezes estou tão desanimada, cansada que não tenho vontade nem de passar manteiga no pão!
É triste ver como uma coisa leva à outra, você acostuma com a má vontade e começa a empurrar a vida com a barriga. Isso não é nenhum pouco bom!
Por isso, resolvi que mesmo sem blog novo, vou voltar, tenho muitas cosias novas e gostosas para compartilhar com vocês! Este blog faz muit falta na minha vida. Espero que vocês não tenham me abandonado!!!
Gostaria que o pessoal que já fez receitinhas aqui do blog, me enviasse por e-mail, para que eu publique na fanpage do Facebook… É muito legal ter este retorno!
Aguardem as novidades, o próximo post será sobre o Terceiro Encontro Gourmet, que foi ótimo!!!
Abraços

domingo, 27 de julho de 2014

Frango com Pimenta Cambuci e Leite de Coco

OI Pessoal
Vocês viram que nossa cozinha tá de roupa nova??¹¹ Ainda estou ajeitando algumas coisas por aqui, mas já está tudo funcionando, por favor se tiverem alguma sugestão, podem falar… pitacos são sempre bem vindos!
A receita de hoje é um franguinho saboroso, feito com pimenta Cambuci que tem um sabor e aroma deliciosos e não tem quase nada de picancia. Deixa o prato muito gostoso!
Minha mãe costuma usar essa pimenta Cambuci no feijão, fica ótimo!
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Ingredientes:
- 1Kg de peito de frango cortado em pedaços grandes.
- azeite para refogar
- 1 cebola picadinha
- 6 dentes de alho amassados
- 1 tomate madura picado
- sal e pimenta calabresa a gosto
- 6 pimentas Cambuci (sem sementes) picadas em tirinhas
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 vidro de leite de coco
Modo de Preparo:
Numa panela, refogue o alho a cebola e o azeite, depois junte o tomate e o frango e deixe que cozinhe no próprio liquido que solta, neste momento, você já pode temperar o refogado com sal e pimenta. Depois disso, junto a pimenta Cambuci, misture bem, coloque o leite de coco e a mesma medida da garrafinha de água, acrescente a salsinha e a cebolinha e deixe cozinhar em fogo médio, até que o frango fique macio e o caldo grosso. Acerte os temperos se for necessário. Depois de pronto, sirva com arroz e batata palha.

sexta-feira, 25 de julho de 2014

“Burritos” com Rap10

Oiiiii Pessoal
A receita de hoje é bem gostosa e é uma ótima opção para o fim de semana, para o jantar do sábadão… huuummmm.
Fiz esses burritos, apesar de nunca ter comido um burrito clássico, dei uma pesquisada em receitas e modos de fazer e acabei por montar o meu deste jeito:
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Refoguei 600g de carne moída com alho e cebola e deixei fritar até ficar moreninha. Juntei 2 tomates bem maduros picados, azeitonas verdes picadinhas, sal, pimenta, deixei cozinhar até sair todo o excesso de água (sem secar demais).
Depois lavei e piquei alface, pimentão verde e tomate sem semente, usei molho de pimenta e molho cheddar (pode usar qual cheddar você preferir).
Daí foi só montar: um disco de rap10, passei o molho de cheddar, coloquei o alface, pimentão e tomate, por cima coloquei carne moída e um pouco do molho de pimenta, fechei como um envelope, deixando a parte de cima aberta e levei para a grelha, para assar a massa e ficar firme, sem desmanchar durante a comilança!
Agora pessoal, é só juntar o povo e atacar!
Ótimo fim de semana…
burritos-com-rap10-04

terça-feira, 22 de julho de 2014

Risoto de Frango (Quase igual ao da Escola)

Oi Pessoal
Quem estudou em escola pública deve lembrar da hora da merenda, não é mesmo? Na minha época (que coisa de velho falar isso, rs) os pratos clássicos da merenda eram: sopas, arroz doce, polenta com molhinho de carne moída, cachorro quente e o meu preferido risoto de frango.
Só que risoto de frango da escola não é feito com arroz arbóreo, é o básico do arroz agulhinha mesmo! Dei a minha cara para o prato, fiz e matei a vontade que deu de comer risoto de escola!
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Ingredientes:
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- azeite para refogar
- 1 cebola picadinha
- 4 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates picadinhos
- 1 cenoura grande picada em cubinhos
- 2 talos de salsão picadinho
- 1 sachê de molho pronto
- salsinha, cebolinha e manjericão picadinhos
- pimenta a gosto
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 5 xícaras (chá) de caldo de galinha
- 200g de parmesão ralado
Modo de Preparo:
Numa panela grande refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o tomate, o salsão e a cenoura, misture bem. Acrescente o frango desfiado, o arroz cru, misture. Junte o molho e o caldo de galinha e misture bem. Coloque metade das ervas e pimenta do reino conforme seu gosto deixe cozinhar o arroz até o ponto desejado (da maneira normal), de vez em quando mexa para não grudar no fundo. Quando estiver pronto, coloque o restante das ervas e o queijo ralado, dê uma leve misturada e sirva!

domingo, 20 de julho de 2014

Suflê de Repolho

Oi Pessoal
Segunda-feira tá quase aí, bate aquela preguiça, semana toda pela frente, e a correria me espera… Que tal optar pela “Segunda sem carne”? Essa receita é uma ótima escolha!
suflê-de-repolho-01
Ingredientes:- 500g de repolho fatiado bem fino
- 1 tomate (sem sementes) picadinho
- 500ml de leite
- 3 ovos
- 1 e ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ cebola picadinha (triturada)
- 2 dentes de alho amassados
- parmesão ralado (cerca de 300g)
- cheiro verde picadinho
- Pimenta do reino e sal a gosto
Modo de Preparo:Depois de fatiar e lavar o repolho escalde-o em água fervente por cerca de 5 minutos. Escorra bem e reserve.
Numa panela refogue a cebola e o alho com metade da manteiga, deixe dourar. Junte o repolho e o tomate, coloque sal e pimenta e rapidamente coloque num pirex untado com manteiga, reserve.
Faça um molho branco com o leite, as gemas, sal, manteiga e deixe engrossar. Junte 200g de queijo ralado e o cheiro verde picadinho. Retire do fogo, bata as claras em neve e misture delicadamente ao molho. Despeje sobre o repolho no pirex, coloque por cima o restante do parmesão ralado e leve ao forno aquecido alto por cerca de 20 minutos. Retire quando estiver alto e dourado.
Abraços e boa semana!

sexta-feira, 18 de julho de 2014

Coxinha da Asa Assada com Linguicinha

OI Pessoal
Saudades do meu cantinho e de compartilhar receitas com vocês. Esses dias tenho ficado muito cansada e desanimada para postar, por isso não passei por aqui, mas tenho feito comidinhas novas e organizado tudo para poder postar aqui!
Essa receitinha é ótima para o almoço de sábado, porque queremos agradar a família mas também não queremos ficar horas na cozinha. Acompanhado de arroz e salada essa receita é simples, é só usar seu temperinho gostoso, colocar no forno e esperar.
coxinha-da-asa-no-forno-01
Ingredientes:
- 1kg de coxinha da asa de frango temperadinhas
- 1 pacotinho de linguiça fininha (usei da Sadia)
- 4 batatas cortadas em 4 partes
- 1 pimentão amarelo cortado
- azeite
- cebolinha bem picadinha
Modo de Preparo:
Tempere as coxinhas da asa, eu usei suco de limão, alho amassado, sal e pimenta do reino, misturei bem e deixei tomar gosto por 30 minutos.
Numa assadeira, regue o azeite, coloque as coxinhas da asa, no tempero das coxinhas passe as batatas e depois espalhe por cima do frango, coloque a linguicinha picada e o pimentão. Regue azeite e leve ao forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio por cerca de 20 minutos. Retire o papel, junte a cebolinha misture e deixe dourar.
Agora é só servir com arroz e salada!
Aproveitando, não sei se vocês já conhecem, mas temos uma página no Facebook: https://www.facebook.com/NaCozinhaDaCarina/info, curtam e siga as novidades!

sábado, 5 de julho de 2014

Panqueca de Omelete

OI Pessoal
Esse meio de ano, junho/julho tem sido uma orgia gastronômica na minha vida… totalmente movida e comidinhas de festa junina e churrasco e petisco para os jogos do Brasil! Então, quando estou em casa, tenho optado por comidinhas simples e bem caseiras, como o clássico frango assado de Domingo, legumes, franguinho grelhado, macarrão e por aí vai.
Hoje resolvi fazer omelete e daí lembrei da Panqueca de Omelete que vi no Panelaterapia, e foi assim que eu fiz:
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Numa tigela bati muito bem 4 ovos, azeite, sal, pimenta, salsinha e cebolinha. Depois piquei dois tomates (sem sementes) e um pedaço de mozarela em cubinhos, temperei com sal, orégano e azeite. Daí foi só pegar uma frigideira antiaderente, colocar uma concha dos ovos batidos e fritar como uma panqueca, vira, abaixa o fogo e coloca o recheio, tampa e deixa derreter o queijo (uns 2 minutos). Na própria frigideira, enrola a panqueca com a ajuda da escumadeira e retira. Fiz isso com o restante dos ingredientes e renderam 4 panquecas!
panqueca-de-omelte-03
Daí é só comer feliz com uma saladinha bem boa!
No Panelaterapia, a Tatiana coloca o vídeo dessa receita, vejam lá: http://www.panelaterapia.com/2014/03/panqueca-de-omelete-em-video.html

terça-feira, 24 de junho de 2014

Bolo de Banana com Chocolate

Oiiiiiiiii
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Um bolo no final de semana sempre vai bem não é mesmo? A combinação banana e chocolate também é sempre boa! E se o bolo for bem fácil de fazer… nossa! Muito melhor!!!
Para essa receita você vai precisar de:
- 12 bananas cortadas ao meio (no sentido do comprimento)
- 2 barras de chocolate meio amargo picado (cerca de 250 gramas, pode ser gotas de chocolate e pode ser chocolate ao leite ou amargo, conforme seu gosto)
- 1 e ½ xícara (chá) de maizena
- 1 e ½ xícara (chá) de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 4 ovos
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Numa vasilha misture o trigo, a maizena, o açúcar, o fermento e a manteiga até formar uma farofinha úmida, reserve. Em outra tigela bata os ovos e acrescente o leite misturando muito bem, reserve.
Para montar: unte com manteiga e trigo uma assadeira de fundo removível (caso não tenha, pode usar uma assadeira normal e se quiser cobrir com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar). Faça uma camada com metade da mistura seca, arrume metade das bananas por cima e metade do chocolate, depois mais uma camada com o restante da banana e outra com o restante do chocolate, cubra com a outra parte da mistura seca, espalhando bem e por último espalhe a mistura de ovos e leite.
Leve para assar em forno pré-aquecido 220 graus, por cerca de 1 hora (na receita original fala 30 minutos, mas não é verdade).
Estará pronto quando estiver dourado e você sentir que está bem assado (não adianta furar com o palito, pois fica bem úmida por dentro). Espere esfriar bem antes de desenformar (senão desmorona tudo: experiência própria), guarde um pouco do chocolate, derreta e faça uma decoraçãozinha por cima, pronto! É só aproveitar.
a receita original é daqui: https://www.youtube.com/watch?v=GvApyYAeDkE


segunda-feira, 23 de junho de 2014

Pizza de Pão Amanhecido

Olá!!!
Quem passa sempre por aqui sabe bem que eu não gosto de desperdício e adoro reaproveitar os alimentos (quando possível). Aqui em casa sempre sobra pãozinho francês, daí vou juntando num saco de papel e acabo fazendo torradas ou farinha de rosca. Mas existem outras utilidades para o pãozinho amanhecido.
pizza-com-pão-amanhecido-02
Sábado a noite, pensando num lanche rápido para o jantar e lembrei que eu tinha 5 pães do dia anterior, então peguei uma assadeira retangular média, untei com um pouco de óleo, piquei os pães com as mãos e fui arrumando tudo, tampando todo o fundo da assadeira, depois cobri com bastante molho vermelho (que já estava pronto na geladeira), coloquei uma camada generosa de mortadela defumada por cima, uma camada de alho em lascas e outra generosa de mozarela. Espalhei algumas azeitonas pretas, cebolinha picadinha, reguei com bastante azeite e levei ao forno alto, preaquecido por cerca de 20 minutos (até ficar douradinha por cima.
Depois é só cortar e ser feliz!
Você pode usar no recheio o que quiser: sobras de frango assado com requeijão, peito de peru, salame, presunto, outros queijos… Deixe seu apetite mandar!
Que tal fazer ainda hoje para assistir o Jogo do Brasil??? Smiley de boca aberta

sábado, 21 de junho de 2014

Polpetones com Talharim

Oi Pessoal
Amanhã é domingo, dia de reunir a família e fazer um almoço bem gostoso, com direito a sobremesa! Essa receita rende muito bem, serve de 6 a 8 pessoas e é muito cara de Domingo! O Polpetone nada mais é que uma polpeta grandona, dá para mudar o recheio, mas eu gosto mesmo da linda e maravilhosa mozarela, porque ela derrete e faz aquele “elástico” na hora de comer que é muito bom!!!
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Comece fazendo o molho (fiz com 3 latas de tomate pelado e temperos: sal, pimenta, cebola, alho, azeite e manjericão), faça numa panela grande (com fundo largo) e mantenha aquecido depois de pronto.
Cozinhe o macarrão (usei um pacote inteiro) e coloque num refratário, misture metade do molho e reserve em local aquecido (pode ser no forno).
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Para os polpetones você vai precisar:
- 800g de carne moída
- 4 linguiças de pernil
- sal, alho, pimenta salsinha e cebolinha a gosto
- 1 ovo
- farinha de rosca (de pão) para dar ponto e para empanar
- 10 pedaços de mozarela
- óleo ara fritar
Modo de Preparo:
Numa tigela coloque a carne moída, as linguiças destrinchadas (retire a pele e desmanche), o ovo e os temperos, misture bem. Acrescente aos poucos a farinha de rosca até que a massa tenha liga (usei cerca de meia xícara de chá). Faça 20 bolotas de carne, abra uma com as mãos e recheie com um pedaço de mozarela, feche usando outra bolota de carne. Vai render 10 polpetones. Depois, é só passar na farinha de rosca e fritar em óleo quente.
Na panela onde está o restante do molho, vá colocando os polpetones depois de frito e deixe “marinando”, arrume os polpetones por cima do talharim que está guardado lá no forno, coloque todo o restante do molho e cubra com queijo ralado. Agora é só servir!

quinta-feira, 19 de junho de 2014

Salmão com Alcaparras e Alho em Lascas

Oi Pessoal
Continuando o almocinho leve, fiz também este salmão, que ficou bem gostoso! É simples de fazer e para quem tem em casa uma pessoa que não gosta de peixe com gosto de peixe… essa receita cai como uma luva!
salmão-com-alcaparras-e-alo-em-lascas-03
Ingredientes:
- 2 filés de salmão
- sal, pimenta calabresa, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico a gosto
- azeite
- alho em lascas seco (compra pronto)
- alcaparras
Modo de Preparo
Tempere os filés de salmão com o sal, pimenta, alecrim, alho em pasta e vinagre balsâmico, deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos.
Leve uma frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer bem, coloque um fio de azeite e os dois filés de salmão. Deixe grelhar de um lado (cerca de 5 minutos) e depois vire com cuidado e deixe grelhar do outro, a intensão é que ele fique douradinho por fora, mas macio e suculento por dentro.
Retire da frigideira, salpique o alho em lascas por cima. Na frigideira, abaixe o fogo e coloque um pouco de azeite e as alcaparras, dê uma leve refogada e espalhe por cima da salmão. Sirva.

terça-feira, 17 de junho de 2014

Legumes aromatizados

Oi Pessoal
Depois de uma tarde de orgia gastronômica, finalzão de semana bombando dentro da pança com Jogo do Brasil para ajudar… um almocinho leve e saboroso para equilibrar e deixar a família feliz.
Salmãozinho (que vem no próximo post) e esses legumes, acompanhando um arroz branquinho e soltinho… delícia!!!
legumes-aromatizados-02
Ingredientes:- azeite a gosto (usei cerca de 4 colheres de sopa)
- 1 cenoura grande cortada em rodelas
- 12 vagens cortadas em três
- 1 abobrinha cortada em palitos médios
- 2 talos de salsão em rodelas
- salsinha e alecrim a gosto
- 100g de tomates cerejas
- raspas de limão siciliano (um pouco do suco também)
- 1 cebola em pétalas
- 2 colheres (sopa) de caldo de legumes
Modo de preparo:
Numa panela cozinhe a cenoura, a vagem e a abobrinha temperados conforme seu gosto (coloque a abobrinha após uns 5 minutos de cozimento, porque ela amolece mais rápido), cozinhe até eu fiquem macios mas não desmanchem. Escorra.
Aquecer uma frigideira, aquecer o azeite e desmanchar o caldo de legumes, em seguida juntar a cebola e refogar rapidamente, depois acrescentar os legumes cozidos, os tomates cereja, o salsão, salsinha e alecrim a gosto, as raspas de limão e metade dele espremido mexa bem e deixe cozinhar para incorporar os sabores, por cerca de 5 minutos. Sirva!
Abraços Smiley de boca aberta

segunda-feira, 9 de junho de 2014

Mignon Suíno ao Molho Madeira Mococa

Oi Pessoal!
Vocês gostaram do vídeo no post anterior?? Estamos aqui, bolando um formato legal de trabalhar com vídeos, para que seja postado com uma frequência fixa… novidades a caminho!!
Esse mês de maio foi turbulento aqui em casa. Muitas coisas acontecendo ao mesmo tempo, muito trabalho, provas, novas oportunidades, aniversários (sério gente, só aqui em casa 4 pessoas fazem aniversário em menos de dez dias no mês de maio!!!!). Mesmo assim, novas receitinhas saíram da minha cozinha, mas também houve muito repeteco, principalmente de pratos gostosinhos, caseiros e aconchegantes (tipo arroz, feijão e bife com batata frita).
Essa receita veio da vontade comer uma comidinha saborosa, que eu já tivesse ingredientes em casa e ao mesmo tempo fosse pouco trabalhosa. Então, usei os produtos da Mococa que sempre tenho no armário, para facilitar a vida quando é necessário, sem perder o sabor.
Vamos para a receita:
mignon-suíno-ao-molho-madeira-01
Ingredientes (p/6 pessoas):
- 3 tiras de mignon suíno (cerca de 1kg) – não sei se é tira que fala, o mignon suíno é uma carne longa e fina, como um migono bovino, só que mais fino um pouco.
- dentes de alho a gosto (usei 8)
- sal e pimenta calabresa a gosto
- salsinha e cebolinha a gosto
- 150ml de vinho branco seco
- 1 caixinha de Molho Madeira Mococa
- 200g de champignon fatiado
mignon-suíno-ao-molho-madeira-02
Modo de Preparo:
Num processador (ou liquidificador) bata o alho, a cebola, o sal, a pimenta calabresa, salsinha e cebolinha. Espalhe essa pastinha sobre todo o mignon suíno, muito bem espalhado. Coloque numa tigela, coloque o vinho e deixe descansar por cerca de duas horas.
Retire da marinada, escorra bem. Numa frigideira grande, alta e antiaderente, regue um fio de azeite e deixe aquecer (bem quente), doure a carne de todos os lados até ficar bem douradinha (por completa). Retire a carne da frigideira, fatie em rodelas largas (cerca de 2 a 3cm) e reserve. Nesta mesma frigideira, coloque a marinada da carne e uma caixinha de Molho Madeira Mococa, deixei apurar por cerca de dez minutos, distribua a carne fatiada, acrescente o champignon, abaixe o fogo e deixe cozinhar de 10 a 15 minutos, até que o molho fique bonito, não muito grosso e a carne bem macia.
Sirva acompanhado de um bom arroz branquinho e saladinha verde!
Não deixem de experimenta´r e dar sua opinião!
Abraços

sexta-feira, 6 de junho de 2014

Espaguete Alla Carbonara

Oi Pessoal
Esse mês tem sido uma correria, muitas mudanças, muito trabalho, provas e o blog acabou ficando de lado. Mas, não pensem que ele está esquecido não… estamos preparando novidades e gostaria da opinião de vocês!
Esse é o primeiro vídeo do Na Cozinha da Carina, a receita já passou por aqui e vocês podem vê-la aqui: http://nacozinhadacarina.blogspot.com.br/2012/09/spaguetti-alla-carbonara.html
Espero que vocês gostem, assistem, deem pitacos construtivos… abraços!!

quinta-feira, 8 de maio de 2014

Gravatinhas com Molho de Gorgonzola

Oi Pessoal
Quando bate aquela vontade de comer comida boa, mas que seja simples de fazer, para acompanhar um bom vinho num jantarzinho delícia… essa receita é ideal!
Poucos ingredientes, mas bons ingredientes fazer deste prato simples e sofisticado ao mesmo tempo.
gravatinhas-ao-molho-de-gorgonzola-01
Ingredientes:
- ½ pacote de macarrão tipo gravatinha cozido (250g)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média picadinha
- 150g de gorgonzola picado
- 1 caixinha de creme de leite
- salsinha picadinha
- sal se for necessário
Modo de Preparo:Numa frigideira alta derreta a manteiga e refogue a cebola até murchar, em fogo baixo acrescente o gorgonzola, deixe derreter um pouco, mexendo. Acrescente o creme de leite misture bem até que o gorgonzola derreta por completo (se ficar muito grosso pode colocar um pouco de leite), acerte o sal e junte a salsinha picadinha. Desligue o fogo e acrescente a massa pré cozida. Sirva.

terça-feira, 6 de maio de 2014

Filé de Costela com Crocante de Cebola

Oi Pessoal
Hoje eu não trago uma receita, mas sim uma dica. Bisbilhotando as gondolas do supermercado, deparei com este potinho escrito “Cebola Frita Crocante”, como aqui em casa somos viciados no “alho frito”, resolvi comprar para testar essa cebola.
DSC04222
Simplesmente peguei alguns bifes de filé de costela, aqueci uma grelha bem quente e coloquei para grelhar salpicando sal grosso por cima. Deixei grelhar dos dois lados, sem torrar, arrumei num refratário e espalhei um pouco da cebola frita por cima. Ficou uma delícia!
filé-com-cebola-crocante-01
Dá para usar essa cebola em batatas cozidas, saladas, pizzas, camarão, legumes.. .elas são bem sequinhas, crocantes e com bem pouco sal, então dá para sentir um pouco do adocicado da cebola.
Adorei!

domingo, 4 de maio de 2014

Mini Moranga Recheada com Carne Seca e Catupiry

Oi Pessoal
Olha que delícia, que maravilha, que lindo e gostoso… a melhor combinação do Brasil: abóbora + carne seca, e se tem um catupiry fica melhor ainda!!!
Fui na horta e encontrei uma caixa cheia de mini morangas e por um ótimo preço! Já peguei umas 8 e levei pra casa. Como eu trabalho de manhã, passei as coordenadas para a Momys chique fazer a receita como eu queria e é claro que ela fez perfeitinho!!!
Compartilhando com vocês… corram, compre os ingredientes e faça ainda hoje!
Ingredientes:- 8 mini morangas
- água e sal
- 400g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- azeite
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- salsinha e cebolinha a gosto
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picadinha
- Uma bisnaga de catupiry (200g)
Modo de Preparo:
Primeiro refogue a carne seca com azeite, alho, cebola e a pimenta dedo-de-moça, coloque sal se for necessário e reserve (deixe bem sequinho este refogado). Reserve.
Abra uma tampinha na moranga, bem onde fica o cabinho, retire toda a semente lave bem e reserve. Arrume as moranguinhas numa panela grande (onde caibam todas em pé) coloque água até cobri-las e um pouco de sal. Deixe cozinhar até que espete um garfo, sinta que a moranga está macia (não deixe cozinhar demais).
Retire da água e deixe de boca para baixo para escorrer muito bem toda a água. Com a ajuda de um garfo, raspe um pouco da polpa da moranga mas não retire de dentro, faça isso somente para formar um purê dentro dela. Espalhe o catupiry e a carne seca refogada e cubra com mais um pouco de catupiry. Leve ao forno por cerca de 20 minutos para dourar derreter o catupiry. Sirva!
Você pode servir só com uma boa salada e não precisa de mais nada!!