A cozinheira

quarta-feira, 30 de abril de 2014

Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate

Oi Pessoal
Bolo de Cenoura com Calda de Chocolate deve ser o bolo mais amado do Brasil!!! Eu adoro, não recuso nunca, pode ser no café da manhã, da tarde na gordice do dia, a qualquer hora.. .eu adoro com café, com chá, suco ou refrigerante geladinho! É sempre bom ter um bolo gostoso em casa, e se for de cenoura… melhor ainda!
Essa receita é bem fácil, bora lá anotar:
bolo-de-cenoura-02
Ingredientes do bolo:- 3 cenouras médias picadas
- 3 ovos
- 1 copo (200ml) de óleo
- ½ copo (100ml) de leite
- 3 xícaras (chá) de açúcar)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó
Ingredientes da Calda:
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei do padre)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite
Modo de Preparo:
Bolo: bata no liquidificador a cenoura, os ovos, o óleo e o leite. Acrescente o açúcar e bata muito bem por cerca de 5 minutos em potência alta. Coloque esta mistura numa tigela e acrescente o trigo e o fermento misture bem com a colher de pau. Espalhe numa assadeira untada com óleo e trigo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo. Faça vários furos com o garfo e espalhe a calda ainda morna. Deixe esfriar e sirva.
Calda: Enquanto o bolo assa, você coloca os ingredientes da calda numa panela e leva ao fogo médio mexendo sempre até formar uma calda cremosa e bem homogênea. Espalhe por cima do bolo ainda quente.

segunda-feira, 28 de abril de 2014

Pizza Frita

Oi Pessoal
Friozinho se instalando de vez, e eu adoro muito esse clima… comidinhas mais gordinhas para aconchegar o fim de semana e deixar todo mundo feliz!
Neste sábado, para começar o período de engorda, fiz Pizza Frita, que eu adoro mas nunca tinha feito. Ficou bem gostosa mas, mais uma vez, me fez prometer que nunca mais farei massa antes de comprar um cilindro… é muito sofrimento abrir massa no rolo! hahahahah
Vamos para a receita:
pizza-frita-02
Ingredientes (massa):
- 1 envelope de fermento biológico granulado
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200ml de água
- farinha de trigo até dar ponto (cerca de 5 xícaras de chá)
Recheio:- 10 fatias grossas de presunto
- 10 fatias grossas de mozarela
- 20 fatias finas de tomate
- orégano a gosto
Óleo para fritar
Modo de Preparo:Numa tigela coloque o fermento, o sal, o azeite e a água, misture bem. Acrescente 2 xícaras de trigo e deixe descansar por uns 20 minutos. Acrescente à mistura descansada, farinha de trigo até dar ponto para sovar e não grudar nas mãos. Deixe descansar mais uns 30 minutos (ou mais). Abra a massa com o rolo, deixe bem fina, corte em círculos (usei a boca de uma tigela) e recheie com meia fatia de presunto e queijo enrolada, o tomate e o orégano, feche como um pastel, apertando muito bem as beiradas.
Aqueça o óleo e frite as pizzas. Escorra bem em papel toalha e sirva!
Você pode usar outros recheios, conforme seu gosto ou o que tiver na geladeira!

sábado, 26 de abril de 2014

Canjinha

Oie Pessoal
Aproveitando a refrescada boa que o tempo deu, compartilho essa receita simples de Canjinha feita com frango, legumes e arroz… muito amor, muito aconchego, comfort food total!
canjinha-04
Ingredientes:
- 2 litros de caldo de frango com legumes (feito em casa)
- 1 fio de azeite
- 1 feito de frango grande cortado em cubos
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- 2 tomates maduros picadinhos
- 1 abobrinha pequena, lavada e picada em cubinhos
- 1 cenoura grande descascada picada em cubinhos
- 4 batatas descascadas picadas em cubinhos
- orégano e pimenta do reino a gosto
- salsinha seca a gosto
- sal se for necessário
- 1 copo (requeijão) de arroz cru
Modo de Preparo:
Numa panela grande refogue a cebola e o alho no azeite, junte o frango e deixe refogar até estar cozido (não precisa ficar fritinho e dourado), junte o tomate e deixe murchar bem. Acrescente o caldo de frango, os legumes picados, a pimenta, o orégano e a salsinha, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam macios. Acerte o sal e acrescente o arroz cru (neste momento, se for necessário, coloque um pouco mais de água). Agora é só deixar o arroz cozinhar e servir acompanhado de torradinhas.
Obs.: o caldo de frango fiz cozinhando um peito de frango, cenoura, vagem, abobrinha, salsinha e sal que ia usar em outra receita (sempre que cozinho frango, guardo o caldo para fazer sopa ou cozinhar o arroz).

quinta-feira, 24 de abril de 2014

Iscas de Peixe Empanado

Oi Pessoal
Continuando meu almoço da Sexta-feira Santa, minha mãe fez essas iscas de peixe que ficaram ótimas! E a coisa mais linda do mundo é que nem dá trabalho nenhum… essa receita acaba com aquela trabalheira dos empanados!
isca-de-peixe-empanado-02
Ingredientes:
- 1,8Kg de filé de peixe (usamos filé de peixe polaca)
- sal e pimenta do reino a gosto
- 8 dentes de alho amassados
- suco de 3 limões
- salsinha e cebolinha picadinhos a gosto
- farinha de trigo quanto baste
- óleo para fritar
Modo de Preparo:
No dia anterior e corte os filés de peixe em tiras de cerca de 1 cm de espessura, coloque num saco plástico e adicione o tempero: sal, pimenta, alho amassado, limão espremido, salsinha e cebolinha. Feche o saco e deixe na geladeira de um dia para outro (cerca de 12 horas).
No dia seguinte, escorra bem o caldo que forma do tempero, acrescente cerca de 2 xícaras de chá de trigo dentro do saco e misture muito bem, chacoalhando o saco. Frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva acompanhado de limão fatiado e molho de pimenta!
Obs.: pode usar pescada, merluza, saint peter, anjinho… o peixe de sua preferência!

terça-feira, 22 de abril de 2014

Almondegas de Berinjela

Oi Pessoal
E na sexta-feira aqui em casa não se come carne vermelha, mas também não estava afim de comer bacalhau… como meu homem-reforma resolveu pintar a casa, podem imaginar o que aconteceu por aqui neste feriado prolongado, não é mesmo?? Então, eu e minha mãe, resolvemos fazer comidinhas gostosas e simples… para alimentar o corpo, a alma e o coração!
Nosso almoço teve: Arroz à Grega, Salada de Batata com Ovos, Iscas de Peixe Empanado (que vem no próximo post) e as Almondegas de Berinjela… tudo muito bom, eu fiquei muito feliz com o almoço aqui em casa e compartilho essa receitinha com vocês:
almondega-de-beringela-01
Ingredientes:- 2 berinjelas grandes cortadas em cubos
- água e sal para cozinhar
- 2 pães amanhecidos ralados
- 2 ovos inteiros
- cebolinha a gosto
- 100g de parmesão ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- cerca de 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- mais trigo o suficiente para empanar
Óleo para fritar.
Modo de Fazer:
Numa panela grande coloque a berinjela lavada e picada para cozinhar em água e sal até que fique macia mas não desmanche. Escorra muito bem numa peneira (esprema com as mãos para ajudar a sair a água). Coloque essa berinjela cozida numa tigela. Acrescente os ovos, o alho amassado, a cebolinha picada, o pão ralado, o queijo ralado, a pimenta do reino, acerte o sal e vá acrescentando as colheradas de trigo aos poucos, até que fique uma massa que dê para fazer bolinhas (a massa fica molinha, ainda gruda um pouco nas mãos, por isso preferi fazer bolinhas com a ajuda de duas colheres de sopa).
Pegue uma colherada da massa e modele com a ajuda de outra colher, coloque num prato com trigo e empane retirando bem o excesso. Frite em óleo quente.
almondega-de-beringela-02
Você pode servir como aperitivo, acompanhada de molhinhos ou também fazer um molho vermelho, colocar as almondegas já fritas e servir com um bom espaguete!
Obs.: na farinha de trigo de empanar eu misturo uma colher (sopa) de fermento em pó.

quinta-feira, 17 de abril de 2014

Maracujá do Mal

Oi Pessoal
Sabe aquele dia que a molecada acorda empolgada para se aventurar na cozinha? Pois é, o mestre cuca Attilio também tem desses dias… normalmente a receita fica boa e a cozinha fica linda, parecendo um pós-guerra! hehehe
Bom, dessa vez, o “Menino que faz” resolver preparar um doce, uma sobremesa, com maracujá e chocolate que é sua combinação preferida, e olha, essa mistureba ficou boa!!!
Segue aí maiores detalhes desta aventura na cozinha:
maracujá-do-mal
Ingredientes:
Manjar de Maracujá- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 litro de leite
- 500mL de suco de maracujá (Maguary)
- 2,5 latas de leite condensado
Brigadeiro- 2 latas de leite condensado
- 4 colheres (sopa)  de chocolate do padre
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga
- 1/2 caixa de creme de leite
Modo de preparo:Misture os ingredientes do manjar numa panela e leve ao fogo médico mexendo sempre até virar um creme  espesso. Reserve.
Enquanto o manjar esfria, prepare o brigadeiro: junte todos os ingredientes (menos o creme de leite) numa panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até desgrudar do fundo. Desligue o fogo, junte o creme de leite, misture bem e reserve.
Pegue copinhos descartáveis, coloque uma camada de brigadeiro, coloque o manjar e cubra com brigadeiro. Leve à geladeira por cerca de 2 horas para ficar firme.
Vale a pena ver a cozinha acabada, “duzentas” panelas sujas… mas comer um docinho gostosinho como esse!
Attilio… aí sim heim!!?!!