quarta-feira, 18 de janeiro de 2017

Quibe de Berinjela Recheado

Oi Pessoal

Continuando esta linha de receitas leves e gostosas para o verão, que nesta semana tem dado uma trégua graças a linda chuva que tem caído por aqui, trago hoje uma receita de Quibe de Berinjela Recheado!
Sim!!! É leve, saudável e não vai carne!!! Ótimo para o jantar e para a marmitinha do dia-a-dia!!


Ingredientes:
  • 1 berinjela grande ou duas pequenas cortadas em cubinhos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de trigo para quibe
  • água suficiente para cobrir o trigo (deixar de molho)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • salsinha e cebolinha picadinhas
  • hortelã picadinho (eu gosto de colocar bastante)
  • azeite
  • suco de limão a gosto
para o recheio:
  • 1/2 ricota amassada
  • 4 colheres (sopa) de creme de ricota
  • sal
  • azeite
  • cebolinha
Modo de Preparo:
  1. Coloque o trigo de molho, deixe descansar por 30 minutos. Escorra.
  2. Misture todos os ingredientes do recheio e reserve.
  3. Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
  4. Junte os cubinhos de berinjela e refogue.
  5. Coloque sal e pimenta.
  6. Junte o trigo de quibe escorrido.
  7. Deixe refogar por cerca de 5 minutos.
  8. Acerte o sal e a pimenta,
  9. Desligue o fogo e acrescente a salsinha, a cebolinha, a hortelã e o suco de limão.
  10. Misture bem.
  11. Num refratário, untado com azeite, coloque metade da massa do quibe.
  12. Espalhe o recheio de ricota por cima.
  13. Coloque a outra metade da massa.
  14. Regue com um pouco de azeite.
  15. Leve para assar por 20 minutos em forno a 200º.
Ótima opção para quem não come carne, super nutritivo e leve... ótimo para acompanhar uma salada e um molhinho de hortelã!

Abraços e até a próxima!

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